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2014年05月21日

普洱茶有股牛羊粪的味道

这些茶,谈口感基本上是多余的,56年后,党的政策,消灭了这些私人作坊,进入了公私合营,那么,这个时代到60年代末期,就是我们称为印级茶时期了,代表产品是:下关茶厂生产的红印,绿印,蓝印甲级、蓝印乙级圆茶,后续还有蓝印铁饼等作品

记住是下关茶厂作品,用料,仍然是大树茶,由勐海茶厂供应原料,布朗、巴达等地的茶

当时,勐海茶厂不生产紧压茶,而只供应原料,包装上用了中茶商标

下面我们来简单谈谈老茶方面的一些基础知识,这些也是我们在市场上识别和鉴定老茶的基础,市面上所谓的老茶,大概就分为号级茶、印级茶、七子级茶品

普洱茶素来以“药用功效”见称,据清人赵学敏《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶性温味香,产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒六茶山,以倚邦、蛮砖茶味较盛

味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用……消食化痰,清胃生津,功力尤大也

”阮福《普洱茶记》也说:“(普洱茶)气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒

”普洱茶的药用功效最适合于煎茶法,而冲瀹法仅仅是一时的便宜之举

普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶的历史悠久;熟茶的历史短浅,不过是20世纪70代的产物

有关熟茶的历史,说法不一,争论有加,我普洱茶绵羊不想在此浪费口水,简而言之即可

忙糯村地界全是大山,足球场大的平地都难找到,忙糯村的黄草岭、滚岗,大必地、富王、忙糯街都是拉祜族人开建的村寨,至少有600年历史,大必地寨子的大茶树可以见证,拉祜族明代已在忙糯种茶,最大的那棵茶王树高已过6米,树围已有156厘米,是忙糯目前保存下来的最大的一棵古茶树

所谓纯料,所辨识的是其缺点而不是优点,因为优质茶的取向非常一致,走向终极,味道都差不多,“香气饱满”、“韵底长而深”、“层次感”、“穿透性”、“香甜苦涩酸的均衡”等等

单一品种的良种茶,口感优点与劣势都很突出,因此在制生茶时,要借助拼配技术弥补各个单一品种口感的缺点

但在制作熟茶上,由于良种茶中多酚类、儿茶素类物质含量高,比原始品种更具优势

我为什么建议收大厂常规货?我熟识的不少朋友在做茶,每年还会有不少发烧友亲自上山做茶

如果只是自己以及周边朋友喝喝或者把上山做茶当成旅游、体育活动,那都无可非议,好事

但是如果寄希望于今后作为商品出售,那可能会有难度,哪怕你手上的茶真的好得不得了,仍要考虑到未来的市场变数及销售宣传成本

我常跟伙伴们打这样的比方:把你做的茶出上一泡与其他九泡茶混在一起,如果找几个专家来盲评的话,还能找出你做的茶吗?我相信十个专家会有八个九个可以找出大益的7542或者下关的铁饼、甲沱什么的,但要找出其他茶厂做的茶就比较困难

为什么?稳定且易于辨别的风格及普遍的认知度对于茶的未来销售至关重要

新制的生茶,最大的特点就是茶箐鲜新度好,滋味重,茶香较为清新,品饮时也以品其鲜新为主

所谓“干仓”的提法,是相对“湿仓”而言

因为真正的“干仓”是不存在的

普洱茶的陈化过程离不开“高温高湿”的环境,缺乏“湿”就会使微生物因缺水而消亡

而如果是“高温”而没有“高湿”相配合,就演变成了“干燥”过程,微生物会在高温干燥中更快的消亡

洗茶:喝生茶时洗茶步骤很简单,冲入热水,让茶叶吃饱水,然后将水倒掉就可以了

如果冲泡老茶或是熟茶,洗茶的过程要稍微麻烦一些

因为老茶和熟茶受到灰尘和异味污染的可四、回甘:熟茶讲究甜而不讲究生津,但熟茶不能忽略他的回甘,上面三点都能展现的非常不错,在加上一个持久的回甘那就是普洱熟茶中的上乘之品了

“中庭院外,乔松修竹,间以茶树

树皆高三四艾,绝与桂树相似,时方采摘,无不架梯升树者

茶味颇佳,炒而后曝,不免黝黑”

明代大旅行家徐霞客,于崇祯十二年游云南感通寺,而作游记文章,说明了普洱茶是高大的乔木生长的