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2014年05月21日

普洱茶喝上脸发热

熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经人工渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶

根据我们自身的经历,认为好的熟茶一方面应该没有“两味一感”,也就是没有堆味、仓味、燥热感

另一方面,好的熟茶从观感上看,应该是没有灰分的,是纯净的、让人舒服的

普洱熟茶由于洒水渥堆发酵的原因,或多或少都会带有一定的渥堆味,但如果一杯茶喝下去,满口的渥堆气那还怎么叫品茶呢?烟味的产生有多方面的因素,有工艺方面,也有人为的贮存方面

烟味的相关物质很多,最主要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚

普洱茶茶树花单生或2-4组成腋生聚伞花序,白色,直径2.5一3.5厘米,有香气,花梗长6一10毫米,下弯;萼片5(-6),圆形,果时宿存;花瓣7一8(一9),宽倒卵形或圆形;雄蕊多数,外轮花丝合生成短管;子房3室,外面被毛,花柱顶端3裂

蒴果圆球形或扁球形,直径约25厘米,果皮革质;种子1或2,近球形,微有棱角,直径约1.5一1.8厘米,淡褐色

新班章也叫上班章,是原本老班章的一部分村民于从老寨子中迁出建立的新寨子,距今大约有60年

新班章与老班章毗邻,距离老班章村大约7公里,为了与原本的班章村寨区别开来,所以取名为“新班章”

置茶入杯后,按照茶与水的比例,将开水冲入杯中即可

泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些,80℃左右比较适合,记得头泡茶倒掉哦

宜兴紫砂杯泡茶之妙乃是业内人士人人皆知的,这主要是得益于宜兴紫砂杯的泥料之独特,另外也和宜兴紫砂杯的器形有关

宜兴紫砂杯泡茶历久弥香,回味悠长

老茶,往往都认为时间长的茶叶就是老茶,我认为老茶应该代表着更深层的含义

《楚辞-离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女

我认为三十以上才为老茶

综合来看,中段茶汤(一般是3-8泡)的口感是最为迷人的,仿佛登到了高峰,所有的感觉能一一牵动出来,口感较为丰富

当地百姓,如布朗、拉祜、哈尼等少数民族延续不绝的制作普洱茶达上千年之久,长期的技术和人才积累,造就了勐海茶精良和上乘的做工,而且历经长年累月的栽培种植,勐海处处散落着成片成片的古树、大树,品质优异、有机环保、散发着原始的生态气息,出于研发高端优异熟茶的目的,我们选择了大树、古树进行发酵

酸味与堆子味,是一种特殊的风味,比较不容易转变,这样的熟茶要变到陈、醇、浓、香,比较困难

所以许多人把这两个因数当成评判熟茶好坏的基础,堆子味重,打低分,酸味重的茶不及格,当然喜欢酸味这种风味的人除外

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

在这个过程中,茶叶会分泌出一些果胶来

每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦

发酵过程中经过反复不断地翻,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩

等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了"疙瘩茶",所以也叫"老茶头"