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2014年05月21日

普洱茶减肥不减

云南特产名茶,是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品

云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树,多密植于较低矮平缓的茶园,茶树较矮,种植密度高,相对茶叶的产量也高

台地茶因为集中种植,可节省人工,相对较好管理,如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见

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茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些

所谓回甘即茶叶的醇厚度,好的茶叶自然回甘好,它是由原料、加工技术、气候等因素决定的

发酵完成时,苦味的生物碱总量几乎没有变化

如果原料本身含有较多苦味的生物碱类物质,发酵结束后一样会显得较苦

“越陈越香”是普洱茶有别于其他茶种最显着的特点,在经过必定时刻的正确寄存后,普洱茶可以转化出浑厚的味道,喝起来愈加迷人

而广东的温湿度比较高,这样的环境提高了酶的活性,再加之一部分微生物的参加,可以大大加快普洱茶的后发酵,让茶变得愈加好喝

4.洗茶完毕后即可冲泡,沸水冲入后即可出汤

若出汤慢,闷茶时间长,熟茶颜色较黑,口感苦,生茶则会较涩

一般头几泡可以沸水冲入后就出汤,越到后才可加长闷茶时间

今天来到了典型的勐库大叶种的老家,那么我就给大家展示一下什么是勐库大叶种

叶片有整整一个手掌大

树的直径大概10公分,三四十年,四五十年吧

有的茶友看到茶芽觉得不是勐库大叶种,其实勐库大叶种在嫩的时候叶子并不大,老了之后叶子就非常大,偶尔有的黄片叶子就非常大,但那是偶尔不是常事

再提一下马蹄:采的特别嫩,就会有马蹄

采摘手法不一样,就会有马蹄和没有马蹄

A:目前并没有学术意义上的“前发酵”概念,这位茶友所指的“前发酵”可能是与目前有些茶类经常提到的“后发酵”相对应的吧?普洱茶发霉,普洱茶存放的注意事项!湿热天气,一直以来就被认为是普洱茶好的储存地

普洱生茶是一种后发酵茶,一定的湿度和温度,是后发酵的必要条件

有人说普洱茶在湿热环境下放置一年相当于在普通环境陈化三年的效果

当遭遇了高温多雨的天气后,普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化,要及时增加藏茶室环境的通风透光,尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)

尽量降低室内的温度

对于已经发生受潮霉变的茶,进行分类,设法进行晒、焙干等干燥处理,处理后的藏品,应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏

说到普洱茶的“茶梗”不得不多说几句,为它鸣个不平

很多人觉得茶梗是茶叶中的异物,影响茶饼美观,在压饼之前,无不想除之而后快,在拣捻车间里,很多茶梗都是随着黄片、杂物一起被剔捡出来

去看看那些百年老茶,会发现它们的含梗量是比较大的,不是我们的祖先制茶工艺粗糙,而是它们明白,在漫长的运输过程中,茶梗就如同一片七子饼茶的“骨架”

一定量的茶梗对于普洱茶的意义主要是:提高耐泡度、加强香气、增加甜度

因为茶梗是鲜叶的营养传导器官,其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的,而茶叶的香气物质主要在普洱茶茶梗和嫩叶的主脉中,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香气成分,而茶梗中的物质,在后期陈化过程中也会转化成一些增加茶叶甜度的成分

听过一些业界的故事,某个面临困境的茶厂,接到一笔订单,但原料不够,厂长无奈之下将仓库中过去拣剔出的茶梗翻出来,切碎了掺到原料中一起压饼,没想到这批茶做出来滋味非常好,广受好评

所以,摆脱绿茶思维的影响,树立对普洱茶原料和产品特殊性的正确认识,是做好拼配的前提

可以说目前使用的专业上的普洱茶分级制度和审评标准,都是过去从绿茶系统里借鉴过来的,多少还带有绿茶的痕迹,对于普洱茶多少有些不公,未来建立更适合普洱茶的各项标准是非常有必要的