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2014年05月21日

坚硬的普洱茶饼怎样拆开

有人认为普洱生茶茶气强,耐久放,保存了普洱茶最原始的韵味,所以生茶比熟茶好,可是事实真是这样吗?我们都知道普洱茶的越陈越香的品质特点,这个品质特点能否达到在其制作过程中晒青或者烘青对它的形成起到了重要的作用,也决定了普洱是否能够越老越之前

这是初制过程是生熟普洱都要经过的,它们所不同的就在于是否经过“渥堆”

渥堆是普洱茶品质特征最关键的一步,在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物

使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚

所以我们不能以这样的说辞来定论哪一个更好

而关于是自然陈放还是经过握堆工艺发酵哪个好也是不能一概而论的,这还涉及到存放条件、时间、渥堆的好坏等等,是不能不具体对待就断定生普好或者熟普好的

未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶

采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶

除了我们提到的饼茶、沱茶、砖茶等,紧压普洱茶还有被压制成诸如心形、蘑菇形、树筒形、元宝形、象棋形多种形状的;‘已们从100克到数百斤均有

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一

产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性,才能以质量创品牌,增效益

《中国茶叶大辞典》中,“拼配”的定义为:依各类筛号茶的品质特征,按比例组合成商品茶的作业

简单来说:茶叶拼配,是茶叶加工的一种工艺,同时也是一项比较难的技术

普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,樟树枝叶散发樟香,茶树直接吸收了樟香气,贮存于叶片中

樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,带有樟香的普洱茶,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受

普洱茶是否影响睡眠也是因人而异的,如果睡眠质量不好、对茶多酚、咖啡因非常敏感的或者喝了茶有一种“提神”的心理暗示都有可能影响睡眠.在机器铁模尚未出现之前,云南用以紧压茶品的器具多为石制模具,简称石磨

文献记载中,早期使用时重量约25千克,现今遵循传统制程的石模,多以0.33~0.37千克居多

因应不同的需求,石模有不同的形状与重规格,饼型较古朴而圆润

通常石模压制的饼茶紧压度较为匀称,不若铁模般紧压及中心点与边缘紧压度不同

因紧压较为松散,石模紧压制做的茶品相对陈化速度较快,汤质较滑,但香气偏弱

普洱茶属后发酵茶,随着普洱茶发酵程度越深,茶多酚氧化聚合缩合程度越高,儿茶素减少,茶红素和茶褐素增加,茶多酚相对含量减少,因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量较熟茶高,普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%,成分以茶红素、茶褐素,没食子酸含量为主,儿茶素含量极低;普洱茶的抗氧化,清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功能多与茶多酚有关

那茶多酚的作用有哪些呢?普洱茶原料分级是根据茶叶嫩度而定的,级别高的芽多,级别低的叶多梗多

而普洱茶并不是嫩度越高,品质越好,特别是对于生茶来说

芽头越多,滋味反而会显单薄,且耐泡度相对低

而茶叶、茶梗相对多的原料,有助于协调普洱茶的口感和厚度,耐泡度更高

所以普洱茶并非原料等级越高,品质越好

普洱茶的鲜叶摊放多是在室内,所以觉得普洱茶的摊放工艺用“摊凉”为佳

当然,工艺是死的,人是活的,摊凉与摊晾之间也是可以变通使用的,看茶做茶嘛