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2014年05月21日

勐海岩氏普洱茶

第五道茶汤,微有酸感果香中,还有着很能打动人的蜜香

舌面的苦不强不弱很舒服

茶气带来明显的体感,身体发热,脊背、额头均有汗意

小勐宋古茶园总面积5000多亩,大体上分在两大片区:南部的勐宋片区和西北部的丫口(阿克)片区

当普洱茶成为人们茶余饭后的话题时,交流,探讨,争议的话题内容也象普洱茶的品种那般丰富多彩,选茶,择茶各有所好,各有所要诀,然而在整个择茶,选茶的过程中,如何评定茶品的基本品质更是大家关注的重点.那么,如何评茶呢?以下四点与您分享,仅供参考:回甘:可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质,同时也是表现在感官上的所谓“甘”

喝茶去:大滇对一款茶如果泡来,前段和后段变化不是很大,很平稳,这样一款茶如何看待?麻黑古茶在第一年是清香,醇正,有特有蜜兰香气

根据存放了几片易武麻黑茶的经验来看,易武麻黑茶两年以后清香走,陈香开始出来,第3年到第5是古树转化的特有阶段,茶会突然变得缺少底韵,那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄,陈香慢慢在陈化中越来越强,第6年开始陈香明显,底韵开始出来

到10年以后古茶进入极品期

这时候底气十足,甜水显,回甘好,生津力强

回甘:一般是普洱生茶用这个词

普洱茶的回甘,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶

不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优之

而有些茶品味道、口感等都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,这样品质茶不喝也罢

一般回甘和生津是连在一起的,如果一款茶只会回甘,喝过后整个口腔都干干的感觉,那么这款茶不会好到哪里去

回甘可以人为的添加甘草粉,而生津是人为不了的

从普洱茶的氧化原理可知,普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程,其内在的基本规律是:各种碳水化合物分解还原为糖,糖与酵母反应,产生醇类化合物,这些化合物再与各种各样的酸反应,形成酯类化合物

而所有的化学反应,都受外部条件的制约,这些条件包括水分、光照、温度、湿度和空气质量

适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件

如果这些条件发生变化,内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”,“仓味”就是一种典型的“异化”结果

“入仓”是为了加快转化,而这种转化的载体是微生物的“胞外酶”

高温高湿在造就有益菌的同时,有害菌也大量繁殖起来

当茶叶中的“青霉菌”不能抵御“白霉菌”、“黑霉菌”和“黄球菌”时,有害菌群就成了普洱茶“异化”的主角

用剩茶洗头,可以缓解头皮湿气瘙痒

眼睛疲劳,红肿充血,也可以用剩茶水来洗洗

早晨,用味道没有明显改变的隔夜茶刷牙、漱口,能预防牙龈出血、杀菌消炎

骆少君说,过去的老人都知道用茶水来清洗小伤口

茶水还可以去异味,对末梢神经有辅助解挛作用,所以,用它泡脚可以助睡眠

但其实即使是同一大产区,不同村寨所产茶差异亦十分显著

就拿西双版纳的易武与布朗茶区来说,易武熟茶香气高,大多汤水柔和细腻、刺激性较低;而布朗产区的熟茶多少有苦底,滋味浓厚、回甜明显、润感足,刺激性稍强