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2014年05月21日

96年 出口 普洱茶

传统制茶教材中,普洱茶的加工工艺过程只有一个大概的轮廓步骤,没有统一的具体标准,若问一句:什么样的工艺水平(初制或精制)能获得陈化价值较高的普洱茶?一两句话,很难说清!如在70年代研制出来的配方茶

7452为高端七子饼;7572为中档七子饼;8582为青饼;8592为熟饼;7542为大宗生产

其中,7452因产量较少,目前市场上流通的几乎没有,仅有少部分在收藏爱好者的手里

而7542因采用大量生产,也就出现了各茶厂不同内飞的7542

尤其是改制前勐海茶厂生产的7542青饼,用料精细,饼形也较其他厂生产的紧、薄

具有非常明显的早期“滇南”茶的风格

其饼的独特之处都属极具收藏和品赏的价值范畴

也就是在公元前770年周平王将都城东迁之后,周庄王时代便开始了它漫长的生命历程,迄今这棵25.6米高(比9层住宅楼高)的大树仍然生机勃勃;91年发现的澜沧县邦崴(wǎi)村一棵1000多年的古茶树,是现在世界上发现的唯一一棵过渡型古茶树,已成为世界茶树原产地的标志,它的存在结束了100多年来茶树原产地在中国还是印度之争;勐海南糯山一棵800多年的栽培型古茶树,1995年仙逝

那个曾与孔明大战的布朗族头人、被尊为“茶神”的叭岩冷把野生的“得责”带回村寨进行人工移植,至今(2009年)已有1839年;还有凤庆县小湾镇香竹箐3200年以上的古茶树,它比孔子的祖先微子启(长子)和微子仲(次子)的亲弟弟——商纣王(小儿子)的年龄还要大100多岁,更神奇的是,这棵巨大的年产干茶70kg的古茶树至今仍然枝繁叶茂,竟是人工种植的!革登古茶山一棵民国初年枯死的茶王树,年采干茶214公斤,是香竹箐古茶树的3倍,可以想象这棵树该有多老多高大呀!云南境内至今还存活的数十万亩古茶树,印证了世界茶树原产地、在被外地人称为人间天堂的云南

虽然1823年英军少校罗伯特·布鲁斯(RobertBruce)在印度阿萨姆邦发现野生茶,随之引起国际学术界对世界茶树原产地上100年之争,事实上1824年海军军官(C.A.Bruce)接替他去世的哥哥(R.Bruce)管理阿萨姆公司,经营和继续茶树栽培的试验(从中国引进茶籽或茶树苗)

喝普洱茶这样的紧压型的茶叶,先醒一道是很有必要的,这样可以让茶叶更好的舒展开来

而对于一些早春的绿茶这些,其实并不建议大家洗茶的,特别是有些茶的茶毫特别多,有人以为这是茶叶太脏了,故把茶毫给倒掉,殊不知,这一杯茶毫是一般爱茶之人不舍得倒掉的

普洱茶采用留根闷泡法冲泡,使得茶汤滋味较平稳,不会呈现出丰富的变化

对于想要一品普洱茶层次感的茶友,可能会稍显平淡;同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断

好的老茶头可遇而不可求,每次熟茶发酵渥堆的过程都是一次漫长的等待,不可预计会有多少自然沱出现(老茶头)

或惊喜,或惆怅,其实也是一次妙趣横生的经历

云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富,所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重!茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜

几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日,人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度

因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化,有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口,收敛度底,因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数,所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵,发酵对苦涩的影响起了重要的作用,制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵(前发酵、后发酵)茶叶色泽红变产生苦涩,相对的正确的发酵(前发酵、后发酵)也可以让茶边的苦涩降低!所谓看青做茶从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味,出现制程上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点,但是很难完全转化没有苦涩