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2014年05月21日

普洱茶的颜色外形

因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程,而发酵结束后是一个缓慢的脂化后熟过程、逐渐形成普洱茶特有的陈香风格

其陈香随后期脂化时间的延长而增加,因此存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也越高

根据此特点,普洱茶成件后必须进行干仓储存,以利脂化作用的缓慢进行,且仓内温度不可骤然变化,如仓内温度过高,温差变化太突然,会导致茶叶品质下降

另仓内避免杂味感染,即力求贮放环境清洁无杂味

有的人认为存5—10年便可称为老茶,有的人则认为非得10年以上的普洱茶才可称为老茶,有的则认为七八年以上也就可以称为老茶了

苦苦追了很久、也争了很久,但究竟多少年才可以称为老茶始终无定论,唯一可以肯定的是,“老茶”需要一定的年份

而年份,对于越陈越香的普洱茶来说,应该算是一个转化的必备条件,也就是说判定一款茶是否是老茶,时间不是决定性因素,主要得看转化后的效果

生产压制成型后20年以上,五项指标及其均好性皆好,药香显,化感十足,愉悦感很强,被称为“古董茶”,不是一般能接触到的

其次普洱茶总体原则宜高温冲泡,其中普洱茶(熟茶)、级别较低的普洱茶(生茶)和普洱茶(老茶)宜沸水冲泡,级别较高的新普洱茶(嫩度较高的生茶)可用90℃-95℃的水冲泡

在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等,共同冲泡

其中的最佳选择是古茶花

在普洱的陈香之上,弥散花草的芬芳,使得普洱花茶既醇厚又飘逸,在养生的同时,更增休闲温馨的气氛

经过了干醒和湿醒,新茶可能是一周;对于老茶来说,可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了

当然,建议同时醒几个

否则,茶不好的话,几个月醒茶的工夫就白费了,实在是痛不欲生

这种方式是指水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜

因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓

茶叶中,还含有咖啡碱,这影响着茶汤的口感滋味

当一款尚且能算是好的茶,茶汤中茶红素,茶黄素,咖啡碱三种物质的络合物,会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀

刚刚冲泡出汤,茶汤透亮,当茶汤冷却,茶汤变浑浊,是因为络合物在水温低于40度时,便不溶解,产生了沉淀

普洱茶传承的经典技术二,“饼茶”、“砖茶”,保留了魏晋南北朝以来及唐代、宋代的制茶形式,承载着中国最为古老而悠远的制茶文化

将鱼放在盘中,放上火腿片、油、姜片、青葱及剩余茶叶,上笼蒸熟,出笼倒入少许茶汁即成