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2014年05月21日

越陈越香嵩顶普洱茶

用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶,新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,都能泡出兰花的香气

那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香

其不仅兼具荷香及樟香之美,而且比较含蓄,留在嗅觉中久不消散,使人产生一种强烈的饮用欲望

龙珠在润茶之时的水温适宜在60度左右,时间控制在30~40秒之间,当叶片已经渐渐舒展开即可

最好不要直接用烧开的开水

因为龙珠的原料大多选自芽尖料或者是一芽一叶,直接烧开的开水润茶容易烫坏茶内质,影响最终的口感

醒茶的时候为了保持茶的内质,也不宜醒过长时间

有些人喝普洱茶腹泻,这是人体对新事物的适应过程,初次饮用普洱茶的人比较容易出现这种状况

建议第一次饮用普洱茶的人最好是饮用第二泡的茶汤,或者喝泡得淡一点的普洱茶,这样身体比较容易适应

为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验

略有心得有体会

在此与诸位茶人探讨

口感,专指茶汤在口腔至咽喉的感受,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”若能达到一定平衡,是谓好茶

普洱茶在后期的存放中,茶叶会自动氧化,茶叶中,多酚类物质的酶促氧化,微生物作用的转化,这些转化的因素,主要有水分,温度,氧气和光线

于“云南省茶叶进出口公司志”提到,中华人民共和国成立后在砖面压印“中茶”二字、背面压印“普洱方茶”四字,然此批茶在今年市场并未见过

市场所谓“福、禄、寿、喜”四喜砖,重量有250克与500克

昆明茶厂于1980年代初期,为庆祝建国40周年所压制,使用一至四级茶青,重量500克x4,一盒净重2公斤,外销时以十盒一箱,每箱净重20公斤,以熟茶为主

1980年代四喜砖渥堆熟茶,多数销往日本

除昆明茶厂外,下关、勐海、德宏州南宝等茶厂亦都有生产四喜砖,亦有单一片包装,生、熟茶都有生产

还有一个故事是关于他的"一饭一世界"的故事,他在微信中是这样写的:吃晚饭了

只要制作茶品,我都跟工人吃在一起,住在一起,同甘共苦

一饭一世界,这就是我的世界,爷爷40年前做茶的目的就是为了能吃饱,现在达到目的了

每每制茶,如做针毡,生怕哪里做的不够完美,选料,工艺,确保完美才对得住茶友,才对得住爷爷父亲,只有要求越来越高才能屹立不倒

熟茶要比生茶容易得到化的水性,一般经验告诉我们,普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅,因为熟茶的水性较粗厚,化的感觉总没有像生茶那样的活泼清逸

但是生茶的陈化时间必须长很多,才能与普洱茶的化劲道相等

讲到这我们已经大概将普洱生茶各大产区的香型做了一个比较粗略的描述,至于更细的那就非常难于描述了,也许大家只能通过实际的品尝才能正确的体验到

今年春茶,很多做茶的人,到茶山转一圈,看了一下茶价那么高,都不敢下手,至多买点茶板就走了

以为只是开始才那么高

因为,风险太大了,市场动都不动,原料又那么高

而且,当时头春的时候谁也不会料到今年会有那么干旱,一直没有下雨,大家都会意识到只要一下雨,茶叶一多起来,价格马上会降下来

如果高买,市场一跌价,风险就全在自己身上了

而且,很多老板,还有一个安慰就是,我仓库还大把旧货,收不到原料,大不了卖旧货,这也是他们巴不得的事