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2014年05月21日

普洱茶如何煮茶吗

又要入伏了,对于体质虚寒的朋友,是借天时调整身体的良机

把文章整理了一下,给大家参考

从四季阴阳论的角度来看:《素问·六微旨大论》云:“亢则害,承乃制,制则生化”,“害则败乱,生化大病

”换句话说,人体的阳气与自然界阳气一致,在夏季阳气最旺的三伏时令,体内的寒凝之气易解之时,扶益阳气,是祛寒的最佳时机,从而让人体的阴阳达到平衡

公元2003年8月,中国科学院“澜沧景迈千年万亩古茶园保护与开发利用”项目研究提出:景迈千年万亩古茶园集生物宝库、文化宝库、金山银库、生态和人文旅游宝库及艺术宝库于一身,具有重大的科学价值、景观价值、文化价值和生产应用价值,将可以成为世界茶叶的发祥地,是重要的自然和人文遗产,是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园,是世界茶文化的根和源,也是中国茶文化发展的历史见证

黑条是一种见于成熟叶(真叶)和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶,其品质比真叶差,但比黄片好

黑条越多,等级越低

黑条的成因与黄片类似,不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富,由于杀青温度的相对衡定,未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着,形成黑条

夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高,茶叶自身氧化时间较长,而更容易形成黑条

老班章是一个产茶的村庄,也有不同的茶园,茶园里也有不同品种的茶树,而这些不同品种的茶树就有不同的滋味特征

原始雨林中野生的古茶树,一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上,极其稀有

叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9~16对之间,与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同

持嫩度高,一芽两叶,一般重0.5~1g,是一般古树茶的三倍重

所制晒青绿茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜,回甘极其绵长持久

普洱茶形状为饼、砖、沱等,冲泡前都要进行撬茶这一步骤

若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎

细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊

原生普洱茶三季茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点来叫的,它分别是春茶、夏茶、秋茶,其中最好的就是春茶

关于渥堆的理论目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用等三种学说

但一般认为在渥堆中起主要作用的是水热作用,同时也不否认微生物和酶的作用

水热作用的主要方面是茶坯水分

如茶坯含水量过低,堆温就不容易升高

实践证明,只要茶坯含水量控制适当,即使堆温稍有变化,对渥堆质量影响也不大;相反,如含水量控制不当,即使堆温掌握再好,也会影响渥堆质量

渥堆茶坯含水量以60%%-65%为宜

过高茶坯容易渥烂;过低,渥堆进程缓慢,化学变化不充分

最近到酒楼吃饭喝早茶的市民或许都会发现,几乎每一家酒楼都用普洱茶来招呼顾客,但一些“普洱”冲出来的茶水深褐浑浊,喝到口里不但不甘醇,有的还有刺喉的感觉

究竟这些是不是真正的普洱茶?普洱茶价格一路飙涨合不合理?面对普洱茶,作为消费者的我们该怎样对待?带着这些问题,记者走访了我区的一些业内人士

霉变的产品用手仔细感受,会发现茶有潮的迹象,茶叶不够干、脆,发生霉变的茶因为受潮,感觉韧性好些,不容易捻碎,而没有发生霉变却有白色附着物的茶,干而且脆,用手一揉一捻,很容易弄碎

我曾经苦口婆心劝过刮风寨的村民,把寨子周边的大树茶低价卖掉,因为明显,刮风寨周边的茶在品质上低于麻黑,总体来说,刮风寨最强的就是茶王树一代的茶,并非只要是刮风寨就一定强过麻黑