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2014年05月21日

陈年普洱茶与新茶减脂效果

昔归,一款品过之后再难释怀的山头之茶

“昔我往矣,杨柳依依

今我来思,雨雪霏霏”

正如《诗经·采薇》中这传承千古的佳句,一幅优美与崇高相交织的清晰画面仿佛映现在眼前,蕴含着莫名的感伤,触手却遥不可及

拆茶冲泡

沥水时,茶汤有明显粘连感,表明内含物质相当丰富

杯底留香高扬,类传说中的菌子香或冰糖香

茶汤颜色浅淡,微偏绿

甫一入口,方知其中暗含的力度

汤体厚重,苦底显现于舌根,微涩

然回甘迅速,生津强烈

蛮霸茶气中,能体味到水路的细滑柔顺

老班章之刚,与易武茶之柔,不露声色地融合在一起

从环境的角度去看,普洱茶在云南生长,云南的阳光、雨水以及土壤都会影响到普洱茶的茶叶成分

另外,云南有一批清朝留下来的古茶树,这些茶树树干很粗,有几百年的树龄

古树所在的自然环境比较原始,人为干预较少

准发酵包括两个部分,一是自然发酵(普通生茶),是历史上流传下来的传统工艺,是将晒青毛茶蒸压成固态形状,有团、饼、沱、砖等形状;二是人工发酵(普洱熟茶),是现代发明的新工艺,是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵,再蒸压成固态形状——团、饼、沱、砖

我们之所以将这两个过程称之为“准发酵”,是因为它们并没有完成所有的发酵过程,无论是普洱生茶还是普洱熟茶,都有“年份”的要求,都需要后续的发酵,确定普洱茶好品饮时间及品质,只是要求时间不同罢了

虽然普洱茶有较明显的即饮性特点,但存放三年以上的熟普洱与新出堆(指渥堆)的熟普洱其品质、口感差距仍然很大

夏茶雨水茶大部分地区要4.3—4.5公斤鲜叶才能做1公斤干茶

极端的情况下,5公斤鲜叶才做出1公斤干茶,这种情况就是雨水比较多的时候

普洱茶天生特性越陈越香,是它在茶类中具有的优势的特性,生茶可后发酵或自然慢发酵,在适当的空气温度和湿度下自然陈化,可使口感越来越好,汤质越来越醇

熟茶则为人工快发酵茶,为满足短期或近期快速消费而人为发酵,使茶的口感滋润平和

然后,在不同的环境、工艺、和时间下存放后,它可呈现出不同的颜色,我们一起来认识一下吧!传统方法就是用蒸气蒸沱茶15分钟,使其松软,及时拔开,然后凉干

这种方法,需能使条索最为完整

但会造成茶气大量流失,对品饮及以后存放有影响

现以市场方法,开沱为例,列图说明,与普洱同好,共同学习

2006年5月1日,来自中国、美国、日本、法国和韩国的专家共同评价白英山是一个可以看到茶树从野生到家养物种整个变化过程的地区

白音山古茶园是目前发现的最多样化的古茶园

白英山古茶园是茶树种质资源的宝库,展示了野生茶成为栽培作物的不同阶段

同一种植区的品种多样性是世界上独一无二的古茶园

·氨基酸的变化氨基酸是构成绿茶品质尤其是绿茶茶汤滋味的重要化学成分,能增强茶叶的鲜爽味

氨基酸在普洱茶发酵的特殊温湿条件下发生氧化、降解和转化,与多酚类起反应生成褐色色素,因此在普洱茶渥堆发酵过程中氨基酸总体呈减少趋势,第五翻混合茶坯仅含氨基酸0.56%,较晒青原料的1.13%减幅50.44%,其中上层茶坯的氨基酸减幅较大

普洱金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年

当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶九茗茶膏,敬贡朝廷

清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种

大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”

普洱毛茶,顾名思义,就是指经过初加工的茶叶散茶,准确地说,就是普洱茶鲜叶采摘下来后,经过摊放(萎调)、杀青、揉捻、晒干工序制成的散茶

三高人群熬夜身体承受力差,喝茶头可以一定程度上达到三降的效果,但还是建议您适当安排好作息