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2014年05月21日

大益普洱茶7452与7572

夏茶的涩味会比较重,当然这是和同一品种的相比较,不能跨种相比,不能昔归茶和老班章相比,那肯定比不了

涩味不容易化开,香气也比春茶弱很多,茶汤入口后茶味比较薄,水味重,有种稀汤寡水的感觉

这是因为夏季雨水充足,茶叶的生长速度很快,茶叶中的内含物也就是水浸出物含量比较少的原因

夏茶的茶梗细,也比较长

叶间距就是叶片二叶和三叶之间的间距比较大

茶梗的柔韧性不好,有些偏硬,茶梗的根部不像春茶一样会有马蹄(基本上是没有马蹄的)

叶片的面积较大,叶片长也宽

易武普洱茶生长环境之易武山——贡茶之乡,茶马古道之源,老茶号之光“易武”为傣语,意思是美女蛇居住的地方

普洱茶的审评不以茶氨酸的含量为主要指标

茶氨酸在以新、嫩为贵的绿茶中含量很高,但是普洱茶有一个后陈化的过程,紧压茶中也需要一定的含梗量,太鲜嫩的芽头制成的普洱茶是经不起存放的

儿茶素和碱类物质才是普洱茶审评中目前最重要的2项指标

所以不能用绿茶思维来评判普洱茶

观叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好,色泽花杂、暗淡、炭化或用手触摸如泥状为差

这时候掌茶人会出于你购买的兴趣和对自家产品的信心,也会拿出好茶来给你试试的

当然,如果你真的能喝出个一二三来,和掌茶人好好交流一番,那就更好不过了

密苏里大学的卡达斯—卡蒂「KatteshKatti)博士说:“在人类历史上,饮茶一直被认为对健康大有裨益

而用茶壶泡出抗癌药则是一种100%的绿色纳米技术为基础的新方法

我们的发现提供了一种切实可行的新方式,即把抗癌物质通过纳米金粒子带到肿瘤细胞

”茶树鲜叶品质,是受茶树生态、品种、树龄等多种因素综合作用的结果

根据石昆牧老师与经典普洱团队多年来在茶山考察与制茶的经验总结,对于鲜叶品质的影响的诸多因子之中,茶树生长的生态环境,远比茶树树龄更为重要

若进行茶质对比,生态环境优异的小树茶,其茶质往往会比生态环境恶化的古树茶为优

这也是石老师多年以来坚持对原料生产进行亲力亲为全程监督之缘起

但高温烘焙因为温度过高,会使得柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次

目前就普洱茶来说,拼配概念分三类:茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配

茶区拼配是利用不同茶区的茶叶拼配在一起来产生香气口感的多变性;级别拼配则应用在铺面,包心以增加其外表美观;不同年份拼配则在于增加口感滑度及陈年味

使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工而成,可能会在某些方面,比如香气或滋味有比较突出的特点,但其各方面的协调往往存在一定的不足

另外由于原料生产地域的有限性,不容易保证品质的长期稳定性

拼配则是通过将不同山头或年份的茶叶进行拼配组合和精制加工,使各部分的茶性得到最大程度的发挥,进而使其口感更为丰富、营养也更加均衡

茶化石是普洱熟茶工艺的立异,其茶质丰厚,耐泡度高,适合长期存储,存储时间越长质量越高,越珍贵

正品茶化石能泡30泡,叶底也很紧实,不会显着胀大

而仿品泡10泡以上叶底就显着胀大,仿的程度越低胀大的越凶猛

正品茶化石在冲泡时即便泡到15泡,茶汤口感仍然甜美、茶香连绵