主页 > 普洱品牌 > 普洱茶的品牌和茶厂
2014年05月21日

普洱茶的品牌和茶厂

但是普洱茶口感有几个显著的特征,是能够让我们体验到普洱茶的发酵促使口感的变化

换句话说,不同年份的普洱茶,其口感的差异是很大的

这种微生物产酶,酶产脂类物质,脂又产芳香类物质的“路径”,是忌高温的过程,突出体现普洱茶独有的陈化机理

从外形上看起来,高级别的散茶外形美观,从内质上来说嫩散茶的内含物也更丰富,茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”,而级别靠后的散茶的评语则是“醇和”,因此级别高的散茶价格也高

但是级别越高,茶汤容易带苦味,风格上接近温婉细腻;级别低的散茶或以此压成的型茶,茶汤风格较为粗犷、明朗

而且低级别的茶中带有茶梗,茶梗里含有很多香气物质,适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道

在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来,轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶,因为它保留了生茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩味,茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,这些特质很像储存十年以上的老生茶

在整个国有林茶,目前炒作最严重的是薄荷塘,只有50棵古茶树的小地方,被各路炒家乱作乱茶

如果按每一样树产1公斤干茶,薄荷塘只有50公斤古茶

市场上家家户户都在卖,真不知道是那里来的茶

普洱茶也着重口感并且要求口感与体感高度一致

茶质厚重的茶进口丰厚愉悦,所谓丰厚就是有苦有涩,浅显讲就是有爆口的感觉

可是一款茶光丰厚不愉悦也不行,普洱好茶的愉悦感一部分来自于体感,另一部分来自于口腔味道上丰厚剌激后敏捷的回甘生津,所谓的“苦化甘、涩转津”

不然,苦涩感较长时间停留在口腔中不化是不会有舒畅愉悦的感触的

别的,如果茶质较薄品饮后没有留存感也不是好的口感

这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的

当我们品饮曼松——纯正的倚邦小叶种、刮风寨——保存最为原始之一的易武古茶园的古树纯料时,既使是刚刚出品才一个月的新茶,虽然水气未退,但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽,就连汤色都是那种浓得化不开的油润,就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味

古树茶,给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝

山韵是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶

生茶茶性较烈,刺激

新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味、汤色较浅或黄绿,生茶对胃刺激较大,生茶适合胃良好的人员饮用

茶作为饮品,愿意让消费者为其买单的,当然是它的品质,有人说,品质这种东西怎么去衡量呢?一个字:喝!入口有无杂味?茶汤苦涩味是否协调?喝起来是否燥口、锁喉?如果不相信自己的品鉴能力,就只能相信自己信任的品牌了

小户赛茶,香气、甜度与冰岛茶相似,也同样是冰糖甜韵,但又有它自己的辨识度,与冰岛茶相比,它比冰岛茶稍苦、稍涩,微有苦涩感,冰糖韵不如冰岛茶足

这又是小户赛茶的特点,正所谓“君子和而不同”

高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,这使得光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成

曼松贡茶最大的特点是甜润,喝的时候口里很甜,喉头很甜,象喝蜂蜜水,茶气很足又暖,只要喝一点点,身体就会发热,是其它茶山远远比不上的,真正的皇家的味道出来的

道光年间的《普洱府志》记载,从雍正十三年(1735年)开始普洱茶由倚邦土千总(曹当斋以后为土把总)负责采办,倚邦的曼松茶被指定为皇帝的专茶