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2014年05月21日

生普洱茶起什么作用

一句“不苦不涩不为普洱茶”并不能道尽普洱茶苦味的合理性

事实上,普洱茶带有苦味,主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质

茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类

云南省大叶种内含物比起其它茶类丰富,用以制作的普洱茶的苦涩味相对来说就比较重

这种茶叶自身的苦涩可以慢慢转化为甘甜,使滋味变得醇厚滑顺甘甜,苦涩味也会变得极低

正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现

所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品

这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因

“白合”,即“对夹叶”、“对开叶”

是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶

宋代赵汝励《北苑别录》:“白合,乃小芽有两口十抱而生者是也

”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是:“白合不去害茶味

”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”(《茶经一之源》)、“茶之笋者,生烂石沃土,长四、五寸……茶之芽者,发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”(《茶经·三之造》)

故优质饼茶制造,应剔除“白合”不用

古树茶的一路发展跟国内其他行业的发展路径何其相似:从一开始的初始发展到混乱发展再到有序发展,慢慢地的这个行业有规模,官方就会进入进行秩序的维护和管理,相应的标准也会适时而出

云南的古茶树分布较分散,而且并不是所有的古树茶都适合制作普洱茶,这是大家都认同的

在这其间大量的资本进入普洱茶行业,争夺普洱茶古树茶资源,自然其间是有利可图的!中国云南澜沧江中下游流域作为普洱茶最大的生产基地,年平均温度为17-22°C,年降雨量1200-1800毫米,土壤为红壤、黄壤、枣红壤,PH值在4-6之间

全年温和湿润,光照充足,是世界茶树的发源地之一

该区域所产的茶品原料叶大肥厚、内含物丰富、品质优异,是生产“安全、卫生、健康”普洱茶产品的基础

普洱熟茶为什么要洗茶?茶经里说:“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,只要把漂浮于茶表面的“膜”除去就可以了

大班章是广义上的班章,是云南普洱茶一个标志性产茶区,位于云南西双版纳勐海布朗古山脉,是古茶园保留较多地区之一

由于大班章是由多个不同的产茶村寨组成(包括老班章、新班章、老曼峨、卫东、曼诺、曼新竜、贺开、广别、班盆、坝卡囡、坝卡竜、勐班、章家等寨子),因此大班章茶区可以说就是这些村寨的一个合称

目前,普洱茶的分级,大多沿用绿茶等级,以芽头多少为准,宫廷、特级、一级,一直到十级,芽头比例次第减少,直到以老叶老梗为主

易武茶区常年温热多雨,热量丰富,雨量充沛,是种植茶叶的理想之地

这样的环境成就了普洱茶的天然氧吧

再听到“野生茶”的时候,你想确认对方指的是什么,就得再问个问题,这“野生”指的是野外生长的意思,还是“野生型”的意思?常听说,睡前喝茶会失眠,因为茶叶里含有茶多酚

但对于普洱,却存在着特殊性

采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶,茶多酚含量很高,提神消炎功效特别明显,抗防肿瘤的功效也很显著,但其被分为生茶和熟茶,因此存在性质上的差异,它们所含的元素不同,对睡眠的影响也有所不同

优质的新茶,涩感的褪去往往十分快速,在口腔与舌尖感受到涩的同时,生津感就不期而至,之后,在舌底可以明显感受到津液的分泌,使得涩的存在感被快速减弱