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2014年05月21日

普洱茶微生物检测

“乌蒂”,即“马蹄叶”

优质饼茶应剔除“马蹄叶”

“马蹄口十”含梗量大,是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现

宋代黄儒《品茶要录》:“乌蒂……茶之大病

”现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的,高档茶一般不超过2%,低档茶一般不超过5%,茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多,适当的嫩茎含量,有利于茶叶的香气

但“乌蒂”不是幼嫩茎梗,是老化了的茶梗,是“茶之大病”

“烟焦”,指饼茶被烟味和焦味所污染

烟味污染茶叶,有两种情况,一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟;二是阴雨天气里,不能及时晒干,室内自然风干中被“烟味”污染

茶叶的“焦味”,常出现在近年来的机制晒青毛茶中,是杀青温度过高,茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟

混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味

“烟焦味”是茶叶被污染的现,是任何茶叶加工都必须忌讳的

用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶,滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感

刮风寨古树茶(气,香,味,韵)都具有,基本代表了好普洱茶的高标准

有的茶友说茶气足,是指苦味,这是不可接受,也是片面的

气,更应该体现在内,就是喝下茶后整个身体感觉有点微热,当然不是全部都有

在清代记载中,清代张泓《滇南新语》记载“普洱茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号…味淡香如荷,新色嫩绿可爱;”清代阮福《普洱茶记》记载:“女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也

”普洱团茶取名女儿茶,是因女儿采摘而得名

因此,根据同时期的史料记载,此处所说的女儿茶,我们认为是普洱茶的一种

喉感的深度和持久度

喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续

勐往曼糯古茶山在勐海的北面,距离西双版纳州政府所在地景洪市130公里,曼糯是勐往乡最大的布朗族聚居地,也是第一个住进勐往的布朗族村寨,祖辈是从澜沧迁来的,来曼糯有400多年了,七八十年前曼糯还很兴旺,有三个布朗族大寨,人户超过200户,家家都有茶园,寨子里有两座佛寺,每逢傣历新年节是曼糯最热闹的日子,人们从四面八方赶来欢聚

大滇说茶1001夜,有同行茶商说我胡扯,是的,我就是胡扯,全是个人看法

既然倪萍可以被评为共和国脊梁,那么我把这几个人封为“普洱茶之七剑”,也无不可

至少,无人否认他们对普洱茶的基础性贡献

做基础研究的人,往往是最寂寞的,成名的,往往不是他们,但总会有一些人记得他们

比如大滇

普洱茶分为春茶与秋茶,夏茶与冬茶由于品质一般是不会采摘的,但有时也会采摘一些雨水茶做普洱茶(熟茶)