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2014年05月21日

少儿可以喝普洱茶

粘稠一词指的是浓厚而带粘性

就普洱茶而言,是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否

粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的

细菌因为有这些集体行为,完成最初一些“攻坚战”

如果是单枪匹马是永远无法完成任务的

这在食品发酵中极为普遍,换句话说,渥堆最初的发酵,微生物进入发酵底物(茶叶),开始分泌它的聚量感应分子,当积累到足够数量时,细菌能够识别并开始发动攻击

这时,我们会发现渥堆的茶叶附着大量的菌丝体,有白的、黑的、灰的、绿的、黄的,形成杂菌的“集团军”

它们对茶叶的一次次的“攻击”,使我们明显观察到茶叶外观颜色产生的变化,它能在短的时间使茶叶(晒青毛茶)由黄灰色向褐色转化

这个过程是由微生物“聚量感应”完成的,尤其是体现在前五次的翻堆与复堆上

这涉及到茶叶内在物质的化学变化,在渥堆的过程中,酶的作用,儿茶素多酚类物质的氧化还原以及水热和酸性条件,这些都能引起或促进茶香物质的产生

我们可以从物质变化的反应来看,它是常见的氧化—还原、化合、分解、酯化、异构化、环化、脱胺、脱羧等

尤其是去过古茶山的人,都会被生长在森林边粗壮遒劲的古茶树和茶山上原始古朴的少数民族所震撼

某某山头的古树茶,喝在嘴里也许已经不仅仅是茶,而是感动、是记忆、是情绪,茶一旦带上了感情色彩,就很容易被感染、被传播、被扩散

就品味而言,个人喜欢有岁月甘醇之感的生茶,首先是树龄带来的甘醇,其次是岁月陈化的甘醇

对一般消费者,三十年的生态茶树口感已经很不错了

夏季的光线要比其他季节强,普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味,高级普洱茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色,所以避光贮藏茶叶

我是小小发酵师,发酵完毕的熟茶开汤审评的时候,总会在叶底发现一些腐败、软烂的茶叶,有明显的腐败味,手摸几下很容易烂掉,并且有粘乎乎的质感,而且往往以嫩度较好的叶片为主,那么这部分茶叶是如何形成的呢?看叶底,可以看出什么呢?看叶底,首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物

这两个一看,大概就知道这款茶工艺把握如何了

在看茶底以及揉捏叶底

看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物

近年来,普洱茶的卫生问题得到了很大的提升,但以前的一些老茶,卫生还是存在问题的,茶中会夹杂一些异物,应用滤网是很有必要的

“烟胃”者:就是抽烟抽出胃病的人群

白领阶层在交际中常以递烟为敬,不少从事脑力劳动者还喜欢在思考时点支烟来舒缓一下,或以此“激发灵感”;久成习惯之后都易失控不自觉地越抽越多,胃黏膜不知不觉受到不同程度的损伤,从而引发胃炎、溃疡等病症

此类人群在早餐后一两个小时内饮用普洱生茶,久之可帮助减少烟毒对身体的损害

故而无论拿起、食用、还是放下,均需精心凝神,呼吸平稳深长,动作轻盈舒缓,尽量不要发出器具磕碰之声

任何人都可以喝普洱茶吗?有没有那些人是不适合喝的呢?下面小编就为大家讲解哪些人不适合喝普洱茶

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味

这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主

老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶

好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶