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2014年05月21日

生普洱茶和牛奶

对于普洱茶的制作工艺,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大体的流程,但是具体细节不知道,普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶

本文将为你详细揭秘普洱茶的压茶工序

因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化

从散茶到茶饼,这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱:越陈越“香”的“香”并不是指普洱茶经过陈化,香气产生“量”的增加,而是指香气和香型会变得更成熟、芬芳;滋味由苦涩变得更加甘甜、醇滑;优质的老茶带给人的是一种愉悦的精神享受

最好不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类生拉硬扯地连在一起作比较,这是因为:比香——普洱茶比不过乌龙铁观音花茶绿茶;比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单;比价格——淘宝上普洱茶价,太过低于市场价格的要小心!用纸包装普洱茶,看下去是老了土了点,但懂的人都晓得它比普通的包装纸要好,它对于茶叶的陈化与销毁会起到预料没有到的益处

茶褐素类一般由茶红素类和茶黄素类氧化而成,约占到红茶干物质的4%-9%,其含量与红茶品质高度负相关,是造成红茶汤色发暗、无收敛性的重要因素

喝说普洱茶有升值空间,但收藏普洱茶低价老茶慎买,投资者要多关注市场上销售的两三年的新茶,这些茶升值潜力大、风险较低

而收藏10年以上的普洱茶在市场上很难找到,多掌握在炒家、藏家手中,因此对于很多市面上低价的老茶,要谨慎购买

现在很多商人开始进行普洱茶批发、团购等业务,但一定要辨别茶叶的真假、优劣

设计“味最酽”青饼时,是我第二次引用阮福先生的语句,以及思路

只是包装绵纸上的文字有一字之差,阮福先生说“味最酽,京师尤重之”,“味最酽”青饼的包装绵纸上是“味最酽,京师由重之”,由字的意思是“由此,因此”,希望表述的是源由,即因为“味最酽”,普洱茶才能誉满京城

实际道理很简单,普洱茶能誉满京城,是因为经济的繁荣,人们大鱼大肉多了要“消食”,“味最酽”的普洱茶正好有这各个功效

我们今天要说的是,假定是同一位高手用同样的冲泡方法在不同地方冲泡同一款茶会不会改变这茶的滋味,答案是会的,并且有可能差异性还比较大

因为不同的地方意味着不同的水质,不同的水的沸点,不同的气候条件,这三个因素中对茶的滋味影响最大的就是水质,其次是水温,最后是气候条件

熟茶呢,短时间内强化发酵使其浴火重生,苦涩隐去了,茶汤甜润稠滑了

所以说,熟茶只要渥堆工艺好,成茶品质就差不了

熟茶存储带来的差异化没有生茶那么明显,也不大追求什么山头老树的,对冲泡技术要求也不很高

总之,熟茶喝的就是个省心省事,而生茶呢,品的是差异,是变化,享受的是伴随它一起成长的过程

以后大家遇到20年以上的老茶多个心眼,仔细观察叶底,发现茶底的颜色不均,有很少量颜色和熟茶一样的混在其中,那基本上就可以确认这老茶不靠谱了

有关普洱茶后发酵过程所产生的特色,是以后发酵来发挥其茶性,增加其品茗价值感

普洱茶的后发酵过程又分为干仓与湿仓,更形成普洱茶的品味多变且趣味丰富

如果只是站在喜欢的立场,以是否好喝的角度着眼,根本不必谈生茶、熟茶,或者干仓湿仓的问题,只要对上了各人的口味,只要喝了感觉舒服,便是好茶

但是,如果论及品茗意境,那就必以得到普洱茶的真性为标准,且必须以生茶中的干仓普洱茶为唯一的选择了!条索粗壮,撒面褐红显毫,茶叶综合嫩度比7572低,成熟叶片为主,拼配有部分细嫩的茶梗,口感方面醇和度和8592相仿,滑度更明显一些,由于拼配有一定比例的茶梗,年份上去了,香气以及韵味方面显得独具一格

由于是北方自然环境存放,湿度相对广东沿海要显得干燥一些,转化不是很明显,喝起来只有很轻微的陈韵!