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2014年05月21日

牛皮纸普洱茶醒茶

在茶业行当里混迹了一年半载,越发觉得不懂茶的人远比略知一二者多出许多倍,普洱更是个有意思的茶行当,此前见过一道题目说“所有茶叶统称普洱茶”,乍一看像是个笑话,仔细想,这普洱的门道却也不小

大树茶:茶树树龄在几十年到几百年之间,一般是自然生长,树枝较为高挺,分为栽培型和野生型两种

(大树强调树形)台湾业者为纪念该款茶的特殊价值特别为它将历史还原,并特别产制了一批相等技术之可以兴茶砖,为其成立八十周年纪念茶砖共二万四千片

此茶庄的成立以及这八十年来的变化更是在《普洱壶艺》杂志第四、五期有明确介绍,是中茶成立后最被喜爱与研究之茶品

普洱茶的气,这是最容易感受却又是最抽象的,唯有多试好茶才会感受得到

茶气足的茶藏茶的潜力就高,这是不二法则,没有人能说的清茶气究竟是怎么回事,但茶友们聚在一起品茶,茶气足不足都通常能有共识,茶气足的茶喝进嘴里会有一种冲击力,尤其是像下关、班章等地的茶,经常会被人们用“霸道”两个字来形容,所以要体验的话,最好的方法是用自己能确认的茶和要鉴别的茶同时各自冲泡出来,对比着喝一下子就能拿到感觉了,而且这种感觉会成为标杆在以后一直保留着

得到关于喝的茶真实的信息

其实这个才是最关键的

现在很多茶商卖茶是不可能给到你真实信息的

把毛蟹说成观音,把秋茶说成冬茶,都有的

而一旦信息不真实,是不可能练就一嘴喝出产地问题的本事的

这才是最难突破的一点

如果老板说:“这茶发酵没做好,有点闷味别的都可以,低山茶200米海拔,300元一斤,还是不错的

”你会买吗?除此之外,普洱茶的加工细节不同,存储环境不同,也会对普洱茶的质量产生一定的影响

因此,普洱茶并非级别高的就是好茶

老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶

熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺

而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶

这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶“,也就是我们常说的”老茶头“

本来喝茶是一件让人愉悦的事,但如果满怀对好茶的期待,可撬开茶的瞬间,出现异物,又会是怎样心情?这就好比,在街上看到一个婀娜多姿的背影,可在她回首的刹那,瞬间石化的感觉

古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境;就想易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的,而且此地自然风光极其优美,清晨云雾缭绕,日出时,犹如梦境般色彩斑斓,奇幻悠悠

萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方

时间视鲜叶含水量及当时气温湿度

香气突显、山野之气强烈

由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香

兰花香是景迈独有的香

冬季最佳饮品-蜂蜜普洱茶

材料和做法:用3克熟普洱茶,适量的蜂蜜

普洱茶放入杯中,用滚水冲泡;等到茶汤冷却至50-60℃的时候根据个人口味调入适量蜂蜜

早期20世纪80年代至90年代中期,青壮叶轻发酵渥堆茶品,如早期7562/7563/859凤凰熟沱、临沧熟沱等,在没有入仓的情况下,存放一段时间后,茶菁味道类似龙眼干的味道

现代渥堆工艺要产生桂圆味比较不容易,但有时会少量出现,原因在于原料使用与工艺方法不同

在经典普洱体系茶品中,2011-2012年“亦如是”与“经典普洱”熟茶有明显桂圆味,是为今年代表性茶品