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2014年05月21日

为什么普洱茶过敏

渥堆初期,渥堆毛茶的含水量很高,而此时的堆温却并不太高,这样的条件为细菌的生长提供了有利的条件,细菌大量繁殖

但是,由于古树茶的成本较高,一次性发酵几百公斤的话,在地面发酵是很难控制温度的

所以竹筐熟茶孕育而生!将生茶放进竹筐里发酵,不仅解决了少量茶叶可以发酵的问题,还使得整个发酵的过程更加的干净卫生,而且出来的产品,堆味很轻,即使刚出堆,就很适口

紫娟的香气非常舒服,带有特殊的花香,一经冲泡后其香气四溢,沁人心扉

汤色浅紫明亮,叶底靛青,入口后苦味很低,涩感适中,其汤质比较厚重,顺滑带糯感,喝一口口齿留香,心旷神怡,实在是难得的佳品!初制场所的搭建不符合规范,炒茶时产生的烟不能顺畅排出,在炒制过程中被茶叶吸附,最突出的是用几块石头搭一下灶架,上面放一口锅就炒茶了,在炒制过程中锅边烟就迅速被茶吸附;荷香其实要分两种,一种是荷花香,一种是荷叶香

通常市面说的荷香,是指荷叶香,这个则是需要细嫩的芽叶(最起码要一级以上的茶箐)发酵制作的熟茶,再经过5年以上的干仓仓储,才能转化出来的,类似干荷叶的一种清香(例如:勐海茶厂的白针金莲)

而荷花香,则是通过不同等级的茶箐,依照配方混合,并人为的控制发酵程度,就可以做出

由于普洱茶的味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡,第一泡在开水冲入后随即倒出来(温润泡)

多数古树茶苦涩不显,回甘生津都体现得比较快,且通常会在喉部形成清凉舒适感,即喉韵

此外就是茶的持续性,台地茶由于树龄和速生的原因耐泡度较差,一般四至五泡就淡了,而古树茶由于树龄和生态关系,一般都可冲泡十余泡,有的可冲泡二十余泡

品茶汤时还可以简单判断是否符合各茶山特征,如景迈茶涩显苦弱,汤中带甜有兰香,汤质醇厚

普洱熟茶冲泡用水的选择:最好用纯水或山泉水(软水为佳)冲泡普洱茶

如没有这些水,凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶

台地茶采摘于建国以后发展建立的密植条栽茶园,云南省近300万亩,台地茶园最大特点是集中连片、高产,在管理技术措施上按现代茶园管理、修剪、施肥、治虫穿插进行

今后台地茶发展目标建立“有机茶园”“无公害茶园”

唐代茶陆羽在《茶经·七之事》中,引用了三国时期魏的张揖《广雅》:“荆巴间采茶作饼”,即是中国关于饼茶的最早记载

普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称

清?张泓在《滇南新语》(1755年前后)记载:"普茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号

毛尖即雨前所采者,不作团

味淡香如荷,新色嫩绿可爱

芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两四两为率,滇人重之

女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为一团

皆夷女采制,货银以积为奁资,故名

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