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2014年05月21日

老同志9978普洱茶开汤

有人老是拿以前的茶,容易出*香,*香,这种来证明以前的普洱茶更好

实际上,这是因为以前的普洱茶用料粗老,甚至,在某几个年份的茶饼面上,整个都看不到芽头

所以,有时,翻开普洱茶的历史,就是一部血泪史

做普洱茶,排在了做绿茶、红茶之后,非常不受重视,也没有多少前途

沧海桑田,谁能想到,现在,普洱茶居然是这样的地位呢?许多人在面对老茶,舌灿莲花的时候,有谁会知道,这一切,其实只是无意造成的呢?过多的强调配方,以为配方体现了某种神秘的功力,那只是小说中的东西,切勿认真!一株茶树的生命,是从一个受精卵细胞开始的,从这时起,它就成为一个独立的、有生命的有机体

这个受精的卵细胞(合子),经过一年左右的时间,在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子

种子播种后,经发芽、出土,成为一株茶苗

普洱的等级划分,只有在鲜叶时有明确的用芽叶的含量来进行不同等级的分级标准,在晒青茶(生散茶),熟散茶的等级划分时,用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了(毛茶或散熟阶段,级别的选定是通过筛分来进行,筛出来的那些宫廷级料,芽头里边混有多少细碎茶叶可想而知了,所以甭拿现在的宫廷普洱与历史上的宫廷相比)若是普洱散茶,出汤需要格外注意,水的把握一定要快进快出,以不超过15秒为佳

散茶本身与水的接触面大,营养物质的浸出也相当快,因此一定要速度出汤

上述大致介绍了普洱熟茶年份的分辨方法,那么我们应该也知道该怎样鉴别了

不过,喝普洱熟茶,我们如果只是日常品饮,也没必要过度的追求年份,应理性的看待

当然不管怎么样,只要自己喜欢就好

此茶,估计在数日后,能优先加工少量出来,满足“上海、济南、青岛茶博会”之用,喜欢的茶友,欢迎分享

在新茶上市的时候,口感相对于其他普洱茶,口感更佳,不仅苦涩度低,香气还更突出

但是,其完全违背了普洱茶后发酵的机理,使得一部分后期转化的物质提前发酵,必然会影响到普洱茶“越陈越香”的品质转化

经验告诉我们,各种普洱茶因制作的工序不同,结果会有着不同的品味,同样的滇青毛茶,可以制成品味较强的“阳刚性”的,也可以制造成品味较温和的“阴柔性”的普洱茶,但是,刚与柔两者之间,何者比较好,何者比较优,是没有一个正确答案的,因为个人的喜好并没有一定的标准

我们品茗界中

所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同.如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型,普洱茶砖茶有的是传统磨具古法手工压制,有的则是机器压制

在砖茶的压制技术中,汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序,同时它还有一个特殊的过程,即让黄霉菌在其上面生长,俗称“发金花”