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2014年05月21日

陈普洱茶上火吗

“原始型”野生茶茶树因容易变异,多为小乔木或乔木,树龄在几十年至几百上千年不等

其茶叶无毛或少毛;叶缘有稀钝齿、或全无锯齿;叶片颜色多呈墨绿色,主副叶脉粗壮而明显,茶菁也是墨绿色为主;茶性滑柔温和,香气非常深厚,口感的刺激性很低,但回甘性强,耐泡度比普通茶要高出2至3倍有余,是不可多得的极品茶叶

“人工型”野生茶则以小乔木居多,因为便于管理、矮化,和采摘

其茶叶嫩而多毫;叶缘或有野生型锐齿;叶身比“原始型”的薄一些;毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;主副叶脉明显;茶性较烈而香气较扬,口感也更为强烈一些

所以说,在新茶期间,同片茶区的茶叶,喉韵是判断树龄大小的一个关键,但也并非唯一因素,茶汤入口的质感、韵感,以及苦涩协调感、回甘回甜的持久性,还有自己喝茶的经验,都是分辨古树茶和小树茶的标准,存放2~3年后的小树茶和古树茶,更不能仅仅通过喉韵来判断了

由于当时社会发展条件以及科技水平的限制,古代对普洱茶的研究与应用局限于整茶综合利用,而对茶中的生物活性物质的提取分离与鉴定处于空白

近现代以来至今,随着科学技术的进步,茶叶科技工作者与医学研究者对普洱茶的成分提取分离与鉴定、功效验证及应用开发等课题领域的研究愈来愈深入,应用越来越广泛

据统计,普洱茶中已分离鉴定出的生物活性成分高达500多种,主要分为茶多酚、茶多糖、茶蛋白及氨基酸、茶生物碱、茶皂素、茶色素、脂肪酸、维生素、矿物质元素及芳香成分等大类,其功效作用研究成果详见上面的表1

普洱茶提取物已逐渐广泛应用于食品、医药、保健品、日用化学品、新材料等工业领域,凸显出其天然绿色、抗菌环保、安全生态等优越性和高价值性

老茶收藏风险很大,假茶多,存放不好的多

以2000年为界,之前的老茶基本是几大国营厂家生产,虽然包装不复杂但作伪不难,因此收藏老茶首先不能被包装上的文字所诱导、误导

在1956年三大改造到90年代私营茶厂大量出现前,普洱茶只有几大厂家生产,如果出现某某茶庄茶号的茶至少有50年以上的存期

存放50年以上的茶应该什么样?正常的普洱茶存放50年就应该有50年以上的茶该有的汤色、滋味、叶底特征

萎凋指茶叶采摘后将鲜叶摊晾一段时间,让鲜叶的水分减少到一定程度再杀青的一种制作程序

在茶叶制作中最强调萎凋的是乌龙茶,萎凋做青是乌龙茶的香味形成的重要工艺

2.耐泡与其他地方的原料对冲几次就可得出布朗料耐泡的特点(比较时注意原料嫩度和发酵度一致),它不只是浓厚还耐泡,一般而言这两种情况是难以及兼而有之的,叶底有破坏,有时初制时候揉捻重的话也会有浓厚的效果,但不会耐泡,布朗熟却具备这样的特质,这正是依托于原料丰富的内含物而言的

冲泡普洱茶首先要选好茶具

新手、新茶建议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡,较为简单方便

如果是4年以上的普洱茶,可选用紫陶或紫砂壶

紫砂壶具有良好的透气性,泡茶不走味,能较好地保存普洱茶的香气和滋味

建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶