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2014年05月21日

普洱茶用宣纸保存

由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物,而紫砂壶的透气性好且保温性好,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐热的特性

紫砂壶还能提升普洱茶的香气,滋味更醇厚所以选用紫砂壶冲泡是最好的

走访茶艺馆或茶叶经销商店,走二次销售过程,毕竟产品从你手上直接到顾客手里很麻烦,而且太浪费时间

有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力

同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了

有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"

事实上,云南到1977年才开始生产这种茶,标号只有7581、7811两个,而且从未在包装上印过标号

有些号称1967年出厂,或是文革期间出厂的,也不可信

对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少

因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的

老头茶可以洗两次,但不宜洗茶过久

七子饼名称从何而来?七在中国是一个吉利的数字,七子作为多子多福象征,在南洋已深入人心

其实七子的规制是起自清代,《大清会典事例》载:“雍正十三年(公元1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今3

6市斤),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分

于十三年为始,颁给茶引三千

”这里,清政府规定了云南藏销茶为七子茶,但当时还没有这个提法

为何古树普洱茶越泡越甜,而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差

而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚

“退仓”,是普洱茶中湿仓茶的特殊方式,正常干仓保存的普洱茶是没有“退仓”一说的,当年香港创制“湿仓”普洱茶之时也没有“退仓”的,直接就拆散出售的,这就导致湿仓的“后遗症”:霉味十足,但到了台湾人手中,就创制了“退仓”一法,就是采用高温干仓保存一段时间,“退仓”做得好的,能将湿仓的仓味减轻至极轻,但喝后还是会有“干”或“刺”喉的感觉

韵——音+匀,音匀就是韵了

多种不同的声音和谐匀称地叠加在一起,产生悦耳的效果,给人有多层次的听觉享受,愉悦,令人赏心,这是韵的原意

说到茶韵,一定是色、香、味俱全,而且和谐地搭配在一起,给人多层次,立体式的享受

人对茶的第一感观应该是色,通透油亮的茶汤,悦人之目;第二是香,幽雅自然清香,沁人之心脾;第三是味,丰富的滋味,利人之口舌

色、香、味和谐的结合,构成了茶之韵

有茶韵的茶可称之为好茶

一个好茶的色、香、味是有必然联系的,不是孤立的

它有这样那样的好色,就会有这样的好滋味,有那样的好滋味,就会有那样的好色

如果,有好色好味,还能出香的好茶,就更了不起了

因为,茶香是最难得的,也是最容易失去的

所以,好茶应该很好地保存

有茶韵的茶是迷人的,令人回味的,使人喝了以后忘不了,喝了再想喝,越喝越想喝

苏东坡所说的:“从来佳茗似佳人

”大概就是这个意思吧!此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”.如雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等……普洱茶之所以会有苦,是因为其中含‘咖啡碱’,茶所以能提神醒目,就是因为这些‘咖啡碱’,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果

真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味

如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高文件幼嫩的普洱茶,都带有苦味

至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制

同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤