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2014年05月21日

普洱茶七子茶时期

就像很多人喜欢的挂杯香,茶汤喝尽后,杯子里散发出的似有似无的香气,似乎无处不在,当人想用力去闻的时候,却又似乎无迹可寻

从香型上分,有花香、果香、桂香、枣香、樟香、蜜香、梅子香、荷香、兰香、山楂香、冰糖香、甘蔗香等等

“杀青”给予普洱茶香气第二次生命

杀青之后的普洱茶,焕发出来的香气与原始的香气完全不一样,它是花香满盈的

水可溶物的多少是指溶入茶汤中的茶成分的总含量,这个总含量的多少可以用“稠度”来表示

所谓稠度就是茶汤在嘴里嚼之有物的感觉,稠度高的茶汤,喝来好像很有东西可吃的样子

如果稠度低,喝起来的感觉是水水的

但稠度相应于茶汤在口腔内的感受强弱度并没有一定的相关性

某杯茶汤的稠度不高,但只要其中“口感强”的成分多一些,如咖啡因与茶多酚多一些,它的感受程度就会提高

比如前后两杯的茶汤常被误认为同样的浓度,甚至于如果第二杯的强劲成分再多一些,反而会被认为第二杯浓于第一杯

这种现象常发生于同一批茶的二壶不同水温的泡法,一壶水温恰当,浸泡到适当时间后的茶汤,喝在嘴里所感受到的浓度感可能与一壶水温较高、浸泡时间稍短的茶汤浓度感差不多,但这时前者用水温恰当、适当时间冲泡的茶汤的稠度是大于后者的

黑茶白芽黝亮光滑,不禁用手细细地摸一摸,原来美人穿着高档的貂皮毛裘乎?不禁掩口失笑

待泡开了来看,却不是,标准的一芽二叶,叶色鲜嫩黄绿,水灵灵如江南的女子,裹在花样年华一般的丝绸旗袍里面,修长丰满

一点不似传说中的那样粗犷嘛!茶汤很细腻滑爽,一点点苦涩若有若无,倒是有微微的果香在口里,很柔和

汤色黄、透、亮、稠,看上去富态高贵,且颇有内涵

其次,闻香气,如果你的小青柑依旧柑香纯粹,给人清爽且愉悦的感觉,则为白霜;要是你的小青柑柑香不纯、有明显霉味,且还有水焖气的感觉,那么这个小青柑就是发霉了,请立马拒绝

不过,现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分,有的人从表现看两种体质兼而有之:体形较胖容易上火,但是吃点生冷的东西就拉肚子;还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱,但又十分热气

这主要是现代都市人,有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯,从而导致体质的多样化,但是每个人的体质都会表现出主要症状,饮茶时应以主症状作为依据

老姜汤:最近喝老熟茶,总觉得不耐泡,受气温影响比较大

生茶喝起来香气和苦涩都重了

偶尔喝两泡红茶,感觉相当地好

茶底对鲜叶有基本还原,对颜色也有相应的还原,相对而言看茶底是比较容易辨别

好的茶叶必须用好鲜叶制作而成,这是必须的

而鲜叶跟茶底是对应的,好的鲜叶造出的茶所得出的茶底,是有共同特征的;不好的鲜叶造出的茶所得出的茶底,也是有共同特征的

好的鲜叶,养份充足,内含物丰富,叶面肥厚,持嫩性高,生长期长;相应的茶底,也会肥厚,富有弹性和光泽

不好的鲜叶,正好相反,叶面单薄,纤维质高;相应的茶底,就会单薄,生硬,暗哑

我也拿名头最响的老班章,和比较细嫩的藤条茶做过比较

真比较下来,一二十泡,其实已经差不多了

15泡上下,比较合适

20泡,该封顶了

对于级别比较高的宫廷熟普,或者一芽一叶的生普,10泡也足够了