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2014年05月21日

普洱茶收藏品牌

判断茶性的寒凉温热,最为准确的方法当然是通过品饮

现在我们喝到的新制生茶,以原料来源划分,在工艺制程正确的前提下,台地生茶性偏寒,古树生茶性偏凉,这本是通过品饮与身体感受获知的经验数据

白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”,新茶属性与功效大多接近绿茶,但在逐年陈放的过程中,茶性也会由寒转凉及至平和

普洱茶中茶多酚降解与转化后产生的衍生物使改善毛细血管机能的作用增强,儿茶素类化合物和茶黄素对血管紧张素I转化酶的活性有明显抑制作用,能直接降低血压

另外,英国伦敦大学在一项研究中发现,喝普洱茶可以帮助降低人体内皮质醇含量,俗称“压力激素”

那些喝普洱茶的人,体内的皮质醇的含量在压力出现后50分钟平均下降47%;而那些只喝“安慰剂”的人,体内的皮质醇含量只下降27%

一样食品入胃、消化,身体会有对应感受,比如油炸食品吃多会上火,冰冷刺激的食品吃多会闹肚子

按生津部位与感受划分的四种生津类型:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)

其次,土壤要厚,有机质要多

茶树是深根植物,土层厚度至少应该在一米以上,而有机质是植物生命的源泉,茶树要求富含有机质的土壤,在耕作层,有机质越多越好,热量较少的北部茶区应保持在3%~4.5%,热量丰富的南部茶区,不应少于2%~3%

茶叶的风味品质,与茶叶中所含的成分有重要的关系,茶多酚性味苦涩,氨基酸性味鲜而带甜,咖啡碱性味苦

大叶种茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,但滋味收敛性略强;小叶种茶胡萝卜素、叶黄素含量高,可制出高香茶叶

反过来,野外自然生长的茶树,也可以是栽培型的茶树(Camelliasinensis),它可能是古人留存下来的,也可能是其它动物从茶园把果实带出去的

那些遗留在野外,要穿过森林去采制的茶,比如薄荷塘古树,就属于野生的栽培型茶树

纯净水:采用现代多层过滤和超滤、反渗透技术等多道工序提出纯净水,并使水的酸碱度达到中性

用纯净水泡茶,净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,甘醇可口

晒青是将揉捻后的茶青,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低

整个过程温度低于60度,保留了茶叶当中大量的活性酶,后续转化有了空间

“李扬老师曾提及紫陶中所含的铁离子能够加速茶多酚的氧化,修饰涩味,这对我触动很大

”杨晓龙说

这个问题回答应该是,可以、不可以,不可以也不一定是错的,因为每个人体质不一样,有些习惯早上起来就空腹喝点清淡的茶,喝了也不会造成身体不适,而有的空腹喝茶会引起身体不适,这也就是空腹不能喝茶的原因,所以空腹喝茶也是要因人而异的,并不是每个人都适合

很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c,尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡

其实这完全是一种误解

科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%

但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解

高温故然可破坏维生素c,但在茶汤和白水两种不同的条件下,破坏程度是有很大差距的,人们的误解正出于忽视了这种差异的存在

从另一方面看,用沸开水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口