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2014年05月21日

普洱茶陈广

可以说各有千秋,不能单纯地说哪个好哪个坏,普洱茶的生普洱和熟普洱的饮用对身体功效区别不大,只是口感不同

在普洱茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐

茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因

冰岛茶,茶中贵族,饱满的冰糖香,及柔和甘润、回甘持久

冰岛茶树生长在无污染、纯天然、无化肥的原始生态之中,早年亦是因运输上的困难,导致冰岛茶无人问津

而今,技术发达,让冰岛茶的认知度大大提高,近几年更是普洱茶中最贵的,深受茶人的喜爱与追捧

其实普洱茶散茶好吗,这个问题没有绝对的答案,适合的人说这个茶好而不适合的人就会说这茶一般或是不怎么样

一般普洱分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种,当前良多伴侣都感觉饼茶比拟好,这也是个误区

依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分

第五,冲泡方式的不同对茶叶香气也会有影响

以新生茶为例,香气浓淡与水温成正比,高冲有利于茶叶香气的释放等等

好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶叶的种种不同

近年来普洱茶的价格被炒高的新闻频频见诸媒体,不管以前爱茶还是不爱茶的人都被它的“天价”所震撼

对此,陈先生表示,目前行内炒家炒作的实际上只是众多品牌普洱茶当中的两个,其他大部分只是从原来被低估的状态回复到正常的状态而已

当然,除了看干茶的外形,对干茶闻香也是很有用的,这个在闻香环节会有所提及,在此不细说

渥堆发酵时潮水要潮均匀,这是很关键的,但即便如此,堆子的水分也总会这边多那边少,某些地方水分更会出奇的少

渥堆发酵时,温度在50—65℃,而个别地方温度虽高,水分偏少,致使温度越来越高,甚至会超过70℃,这时就会出现局部烧堆,或者出现“干烧”现象,导致茶叶碳化或则焦黑

马锅头有两种类型

一种是短期组合,本马帮认可的锅头

这类在锅头中居多数

由锅头去联系承接运输任务,按货按牲口数目,要三十驮或五十驮由他去联络,将附近村庄、邻里的赶马人组织起来,成立短期的运输马帮

运输任务完成以后,按相约的协议分配所得后,各自回家,自然散伙

在小农经济社会,各家散养几匹牲口,除自用外,搞点小营运

过去在顺宁,多属此类组合,自愿集结,自愿解散

另一种类型是自己有经济实力,自己购买牲口,自己组织马帮,自己当锅头,请人来赶马,请长工或短工,纯为雇佣关系,你给我赶马,我给你工钱,这种锅头为数甚少

但这种锅头常与官警有瓜葛,有的涉及走私,谋暴利,赚黑钱,甚至还有武装护运

当然也有正常马帮,因跑长途驿运,防盗匪抢劫而自备防卫武器的,我们只在过去年轻时耳闻途听,实际知之不多

需要申明的是,尽管普洱茶是神秘的“生物食品”,对于发生“霉变”的普洱茶,笔者仍持谨慎态度,倡导以食品卫生的安全性为原则,未经适当处理,切勿草率饮用

螃蟹脚是寄生植物,过去只在景迈地区古茶树上发现,近年来石昆牧老师与经典普洱团队走访茶山时,在南糯、贺开等地的部分古茶树和小茶树上均发现了螃蟹脚,可见树龄与地区均非螃蟹脚生长的决定性条件