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2014年05月21日

生普洱茶串味处理

所以,我并不乐观,我们获取低价而优质原料的时代,也许真地就一去不复返了

高速公路的通达,网络的传播,电视的作用,世界,变得越来越平坦

西双版纳,已经与世界同步,不再是神秘的王国了

西双版纳,用一种全球共同语言——涨价,宣告,我们,与世界接轨!我们大致的理解是生普洱刮油,能带走一部分脂肪,所以喝喝就会饿,那么事实是不是这样的呢?如果一个月后还是一样,可以看你的原料来处理,好的大树茶,可以多等几个月,雨天过后就会好了的,如果是一般的普通的茶,价格低的茶,就不要喝了

熟茶,一般润茶两遍,第一遍20至30秒出水,紧压茶时间稍长,散茶可适当缩短时间,一般为5至10秒,第二遍快冲快出

生茶一般润茶一遍,紧压茶20至30秒出水,散茶时间稍短

十年以上生茶在润茶前可进行适度水烘,即将干茶置入紫砂壶中,壶外用开水冲淋,以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味

古树茶的概念按照较为大众的认可是树龄在一百年以上,而全云南古树茶的产量占整体普洱茶的产量只是少数,属于普洱茶中的稀缺资源,属于普洱茶中的高端货,价格与台地茶相差数倍乃至数十倍不止

1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60~2250px,每亩约2000~3000株

所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大

据研究发现普洱茶可以减少中风和心脏病的发病率

中风和心脏病正是冬季高发的疾病,因此有心脑血管疾病的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的普洱茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用

咖啡碱:茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高

咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用

茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱

清末,普洱茶生产又逐渐衰退

直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一

普洱茶名目较多,有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子饼茶),紧茶、饼茶

普洱茶指的是普洱散茶,品质特点是条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的阵香

普洱茶的发酵与白酒类发酵有一个显著不同

白酒类发酵在蒸馏酒完成之后,转为液态发酵阶段,其酒体的外观改变不是很大的

如果不是酒类产品外包装标注年份或出厂日期,我们很难判断酒体的陈化年份

吉祥陈皮普洱茶的制作比较简单,方法是:将优质柑桔(这里采用广东新会的柑桔)底部割开一圆洞,把里面桔肉掏空,然后将优质普洱灌入其中,最后利用炉温暗火烘烤26小时,让干茶叶与鲜桔皮相互吸取精华

制作陈皮普洱茶时,不添加任何添加剂以增加茶叶的陈味,使其在相互发酵中形成风味独特的陈皮普洱茶

这个问题很复杂,我觉得可以出一本书了

如果要回答,并不是我一己之力就可以说清

但简单地说:土壤、湿度、温度、阳光、海拔的不同,决定了茶叶口感和香气的不一样;此外,还有树种,云南的茶都是乔木大叶种,但大叶种品种也分群体种、无性系品种,群体种代表又有凤庆种、勐库种、勐海种等,树种不同,香气自然千差万别;当然,工艺也完全可以决定茶叶的口感和香气

普洱茶分为生茶和熟茶,一般情况下熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富,包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等

而很多茶友会发现茶汤很多时候会有浑浊的现象,其实不论是熟茶还是生茶,茶汤都会产生浑浊的现象

而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点

凡是茶,无论红茶,绿茶,抑或乌龙茶,都含草酸,与食物中的钙元素结合,从而形成草酸钙,但是茶叶的某些其他成分对人体确有一定益处

权衡利弊,万事都是相对的,适度饮用才是最佳选择