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2014年05月21日

中国普洱茶工艺

以前有人说天天一苹果,疾病远离我,现在却是天天一普洱,苗条紧随我

意思就是说普洱茶是减肥的好茶,苹果是去除疾病的好苹果,那么喝普洱茶的时候能吃水果吗?普洱茶会加速胃的排空速度,特别是生茶,使得脂肪类酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现

茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味

这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少

酸味是品茗者不愿意接受到的味道

它代表了茶品的低劣

品滋味,啜饮之:稍微用力将茶汤吸吮入口,可以自然地发出声响,并适度地“咂吧”嘴,目的是唤醒和调动口腔中的味蕾神经进行辨味,茶汤应该沿着舌头的两侧流动,然后分三口徐徐咽下,在这过程中充分感觉普洱茶层次丰富、质感各异的滋味,并达到口齿生津的效果

关于曼松小树,对比曼松大树

我说过,我认为小树比大树好喝

曼松大树,我的评价不如高山

当然,所谓曼松贡茶,我还是坚持认为,做商品的可能性不大

舌面附着感很强且生津很慢的普洱茶在泡到一定浓度的时候,喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉,很多人以此为“润”,其实,这恰恰是“呆滞”的感觉

无量山又名大围子山,古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量”得名“无量”

金庸先生在武侠小说《天龙八部》里,就用了较大的篇幅描写无量山

无量山位于云南省的西南部,属属云岭山系西支,为东侧把边江与西侧澜沧江的分水岭

西北至东南走向,北起于南涧、镇沅地区,南接西双版纳古六大茶山

主峰猫头山海拔3306米,次峰背娃娃山海拔3305米

历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章

人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的

饮茶时产生的热量越大,说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高

如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶,那是不全面的,也是不科学的

毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对谐调

所以紫陶壶泡普洱茶是最合适的

紫陶与普洱茶它们同时具有收藏价值,又有越用越新、越陈越香的共性,二者完美结合,给茶人带来无尽的享受

全中国90%都喝过普洱茶或者尝过普洱茶

但是普洱茶的真正魅力还在于,老茶!老茶比新茶的功效更要好很多

茶海的正确拿法,是需要捏在边缘下方,七十度左右倾倒茶汤后,迅速恢复水平,此举名为“断水”

布朗山是所有喝茶人绕不过去的一个地方

在云南各大茶区的古树茶中,布朗山的古树茶内含物质,苦涩程度可算是首屈一指

布朗山的茶叶最早由于苦涩过于浓烈,所以无人问津

但随着人们对布朗山认识的加深,对布朗山优质茶的认可,布朗山的茶逐渐成为了人们追捧的对象

5级/7级主料含有芽叶和茶梗,茶叶生长过程中营养物质的输送通道就是茶梗,因而5/7级主料的熟茶会更有甜感

茶喝得差不多了,肚子也感到饿了

当我们移步来到一家云南风味的餐厅

品尝着独具云南特色的各种菜肴,自然而然地又联想到了“拼配”

丰富的自然资源,各地的名厨,兼收历代地方、民族饮食之精华,融合中原及外地的不同风格,形成了云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性的特点

这也正好说明并诠释了普洱茶拼配的精髓所在