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2014年05月21日

普洱茶陈茶和普洱热茶的区别

同时,小编发现习惯于饮紧压茶的,多是中国边陲的一些兄弟民族,他们主要分布在西藏、新疆、内蒙一带,这里均属高原地带,气压低,烧水不到摄氏100度就沸腾,用这样的水冲泡紧压茶当然更不容易将茶汁浸出了,即使是烹煮,也得花较长的时间,这就是饮紧压茶为什么不用冲泡而用烹煮的道理所在

当然,由于地域不同,民族不同,风习不同,调制紧压茶的方式也是各不相同的

其实,昔归茶就是普洱茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多

曾经有观点认为,茶垢是碳酸钙或碳酸镁沉淀(水垢)吸附了茶黄素、茶红素等色素

另有观点认为,茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质

闻气味

(打开绵纸最直接),把茶饼放到鼻尖,深深对茶哈一口气,然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味

对于熟茶来说,三年以内的多少都还残留冲鼻的堆子味,五年以上的则已退尽

对于生茶而言,新茶清香气重,火烟味也会比老茶重,老生茶则是一种陈香

当然,如果有其他怪味和杂味的话,就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶

这个方法又比上面的更进一步!老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区

茶汤的厚度,其实指的是滋味丰富,多种不同的滋味协调地配合在一起,一种结实,饱满的感觉,这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验,所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰

“厚度”取决于茶的本质,即茶原有内含物质丰富,析出丰厚的滋味

容器以锡盒瓷罐为佳:茶叶较好用锡盒或者瓷罐保存,其次是铁盒、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒也可以用来保存茶叶

铁盒尤其要注意置于阴凉处,避免阳光直射,这样一方面可防止铁盒氧化生锈,另一方面又可抑制铁盒内茶叶变质的速度

也可以用塑料袋装茶叶,但要选择厚实的食品包装袋

但并不是温度越高越好,过高温度对茶叶品质不利

杀青温度过高时,叶片易焦边,这是目前有些茶叶烟焦味重,茶中碎末较多的主要原因之一;同时,叶绿素破坏较多,叶色泛黄;咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降,造成茶叶品质的改变

温度过低易产生杀青不足,易造成红梗红叶,成茶有青味甚至是酸味,温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑

因此正确掌握温度是保证杀青叶质量的前提

我们说,品茶的三重享受,当然是指好茶

好茶才会回甘,生津

回甘,生津的茶才会令身体心肺舒展,气血畅顺;精神才会愉悦,宜神

是相对应的,同一回事

到最后你会发现好茶之所以为好茶者,在不同的方面和角度都是相对应,互为因果的

健康饮品:含量极高的多种茶元素、微量元素,和较好的水溶性、释水性,让古树普洱茶成为健康的代名词

凡采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶,其香气类型往往是“毫香型”,常伴有谷香(即日晒味,这是晒青毛茶特有的气味);宋徽宗的《大观茶论》里有言:茗有浡,饮之宜人,虽多不为过也

意思就是茶汤里的泡沫对人身体是有好处的

现在茶届普遍认为造成普洱茶茶汤起泡的原因是因为一种叫做茶皂素的物质

茶皂素又名茶皂甙,是一种天然非离子型表面活性剂,可用在很多方面

普洱茶之所以起泡的原因之一,则是因为茶皂素优秀的抗菌活性

小黄片的外形特征是:表面细腻,叶脉不显,色微黄或黄绿,叶肉薄而易碎,无弹性,光洁度也不如真叶那么鲜亮

大家围坐在茶几前,茶艺师奉上红浓剔透的普洱茶,茶香一时间弥漫空中,还未入口就已是享受了