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2014年05月21日

希必奇老班章普洱茶

糖类中的果胶对口感有重要的作用

果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高,达干茶的4-5%,水溶性好,有粘性,能让口腔感觉“稠”、“滑”

陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味

不过,太耐泡,对于厂家和销售来说,这就不是个好事了

你想想,一泡茶随便泡个十几一二十泡,甚至二十几泡,一饼茶得喝上几个月?如此一来,云南普洱茶,厂家手里的货岂不是要积压成灾?普洱茶被称为可以喝的古董,因为普洱茶对人体的养生作用比较多,因此,很多人都喜欢在闲余饭后来一杯,但是喝普洱茶若喝错了,对身体也会造成危害的

茶叶在加工过程中的杀青和干燥环节,需要利用较高的温度来改变茶叶的属性,因此,都会带有一些“火气”

熟普经过渥堆发酵,茶性属温热性,有温补作用,内热体质的人喝了自然也就上火了

而说道小青柑的创意来源,就不能不提到广东新会的陈皮

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,具有药用功效

过去人们常常以陈皮入药,或作为香料入菜,比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等,甚至直接用来泡水饮用

新会是陈皮的道地产区,跟其他地区的品种相比,新会柑的挥发油更多,芳香更浓,据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢

小青柑,一般指的是采摘于农历立秋至秋分期间的果实,此时果皮尚未着色,外表色泽青亮,油室点微凹且密,质硬皮薄,味辛气香

事实上,对于老茶年份的鉴别是有一些误导的,因为严格的说市面上其实是没有极其确定的科学方法和依据去检出实际年份的,想要通过口感来鉴别也纯属虚谈

加之市面上乱象丛生,所以说,想要以最稳妥的方式得到一杯老茶,还是得自己甄选一款好料子,踏踏实实的存上十来年……普洱茶易冲耐泡,操作平易随和

陈化得宜的普洱茶,不苦不涩,即使久浸亦能入喉,陈韵十足,妙味非其他茶品能比

今天,就让我们一起走进普洱茶生茶

看看普洱生茶的前世今生究竟过了多少起起落落

普洱茶生茶没有经过人工快速发酵处理,保存了较多的晒青毛茶的品质特性:其香气表现为荷香或清香中透着青草的气味,滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤,对于爱品青茶的朋友也是不错的选择

为了满足茶友们对于教材茶的需要,我们备了好几个大紫砂罐来醒茶

99竹包砖是醒茶的主要茶品

而且在每种罐内都会写上开始醒茶的日期备查

这次外出前我带了两泡2008年12月开始醒茶的99竹包砖

今天在上海天山茶城开了一泡,效果相当的好

这是我从苏州赶到上海后在海浪家的茶桌前坐下冲泡的第一款茶,五六泡后茶友们陆续到达而厚重感不减

根据《新会陈皮地理标志产品》,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)

其中小青柑就是以柑青皮和普洱熟茶加工而成,即将普洱熟茶填入青柑后烘干制成

普洱茶吸收了小青柑浓郁的果香,多一种清爽感,果香浓郁而鲜活,口感则保持了普洱的润和醇,可谓食物和茶的绝佳搭配之一

发酵载体的建立

普洱茶的发酵在进入“准发酵”时期,需要固定一个发酵“载体”,这个载体通常是以紧压成固态形状实现的,如团、饼、沱、砖等

这里有一个疑问,为什么是团、饼、沱、砖呢?而不是其他模式?很多人认为是因为运输方便的考虑

如果紧紧是为了运输的方便,笔者恰恰认为除了“砖”符合这个因素外,其它的团、饼、沱都不具备方便的特点

一是它们都有圆形弧度,而有圆形弧度的物品很难叠加,因为它们的受力面积比砖小,受力均匀度也比“砖”差了一大截

这就自然带来了运输上的难题

二是在同等计量下,团、饼、沱要比砖占用更多的空间,带来运输成本的提高

同时,还有一个更重要的因素,就是团、饼、沱的制成工艺本身要比“砖”来的复杂

因此,普洱茶制作者不可能因为所谓的“运输方便”的原因,加大自身的制作成本