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2014年05月21日

新会柑皮普洱茶 柑出炉

回到湿仓话题,研究表明,一般自然陈化优于人工“催化”,缓慢陈化优于人为快速老化,“轻仓得比重仓的茶不管是香气还是口感、接受度都高,茶要避免霉味、高火味、燥感,重视醇厚度,香气、叶底都中规中矩的老化过程

肉眼可见的湿仓茶,嗅觉可闻到的刺鼻,喝的过程中,喉、舌、口感觉得到叮、刺、挂、锁喉、无论从健康、保健角度出发,都有点是背道而驰…普洱茶品质变化的根本是微生物和水热的协同作用,普洱茶的陈化受时间、光线、湿度、空气、温度因素影响

湿度是一个重要因素,不同湿度的处理,品质形成大不同,合理的湿度是有利于茶叶陈化

坝歪的茶气像冰岛,不过坝歪的茶叶也分两种口感

坝歪老寨下面的香气好,涩味稍微重点;老寨左边的有点偏甜,茶气稍微要弱点,是感觉茶叶的水分太足了那种,喝着水甜水甜的

头疼是临床常见的症状,通常将局限于头颅上半部,包括眉弓、耳轮上缘和枕外隆突连线以上部位的疼痛统称头痛

头痛病因繁多,神经痛、颅内感染、颅内占位病变、脑血管疾病、颅外头面部疾病、以及全身疾病如急性感染、中毒等均可导致头痛

发病年龄常见于青年、中年和老年

吴觉农,原名荣堂,浙江省上虞县人,出身贫民家庭

在上虞县巽水小学毕业后,考入浙江省甲种农业专科学校,1916年毕业

1919年在“五四”运动新思潮的影响下,他从青年时起就立志为振兴祖国的农业而奋斗,故更名“觉农”

堆子表面,即表层的茶叶,水分、空气充足,发酵速度也快,也会出现反应过快的现象,茶叶容易变得褐黑或者乌黑,于是你经常会发现堆子表面经常是黑漆漆的

因为茶叶的转化,其实就是多酚类和酶类物质的转化,正常转化,就形成茶叶的正常滋味口感和香气

非正常转化就形成一些入口的异杂味

不管原料有如何的好,在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量,有着重要的影响

香的含量多时,挥发的延续性比较长;香的组合完整时,闻起来比较立体感

茶香在不同的温度下,还会显现不同的类型,这也提供茶质量鉴定的重要参考数据,有人说:冷了还香的茶,是好茶

乔木大叶种茶的成分比较丰富!乔木大叶种茶相比其它产区的茶叶营养成分更高、更丰富

这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征,不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其它产区的茶树,就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的

(2)在高等级茶叶中,原料均匀度差容易形成老茶头,均匀性差,茶叶易发生勾连,交错,易粘连,在5级以上茶叶中,5级别出现老茶头的比率最大,反倒是特级料、单芽出现的少;以上介绍,是传统的普洱茶产业的价值链传递

又有人问我了,大滇,那这些工厂傻了,干嘛不自己去各个寨子收料,而要找毛茶商收?我请问下,一个年产量1000吨的茶厂,更不用说万吨的茶厂,你要请多少人去收料?你要雇多少个员工去收料?收完料后这些员工要闲置一年?这些员工都拿着现金去收料?怎么监控?出差费用怎么算?作为厂家,直接面对几个大的毛茶商,实际上成本更低

这就是这个价值链得以稳固的原因

当然,弊端也很明显,就是原料显然不能保证所谓纯料,所以,这是很多大厂并不推纯料的原因之一

以我在国营茶厂工作的经验,如果派一个员工去收茶,那么至少要派3个人去监督,为了防止这4个人私下串通黑公款,又得私下派一伙便衣跟踪……这就是信任的成本

这个成本超过了给毛茶商的利润

作为管理者,都心知肚明