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2014年05月21日

普洱茶一沱 二饼 三砖

称取撬好要冲泡分量的竹筒茶,壶起水落,一杯美味的竹筒茶就好了,茶汤黄亮透亮,竹香茶香交融,饮后满口甜、润、鲜、爽,口唇生香

独特的竹筒茶让很多人感到新奇,想要一试其味,好不容易买了一筒,回到家突然不知从何下手,想来很多人都有过这样的困惑

易武是普洱茶的故乡,也是生产优质普洱茶的理想之地

来自深山森林的易武茶,山野之气强烈,但回甘很快,之后唇舌间便是满满的甜香,这大概就是易武茶的优美特性

茶“纯料”或“一口料”的原料选用,是传统普洱茶制作的基本规则,这是因为:一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚,不可能将不同产区的茶叶“融到一起”

因此,古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说;二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、降低成本的一种说辞,缺乏普洱茶制作的“正宗性”

“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”,缺乏正宗的“韵味”,其产品的品质也必然大打折扣

普洱茶是保健品,长期饮用对人体的健康很有益处,它的降脂降三高功能,养胃护胃功效,防癌提神等作用,都得到了科学的认证和消费者的信赖,但饮普洱一定要注重方式,不要把良品变成毒药才好

洗茶对于普洱茶来说是一道不可缺少的程序

因为好的陈年普洱至少要储存十年左右,所以可能会有部分灰尘在里面

第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用

第一次的冲泡速度要快(即倒即出),只要将茶叶洗净即可,不需将茶的味道浸泡出来

一般需要洗两次茶,在第二次以后正式泡茶时,浓淡的选择就可以依照个人的喜好来决定了

普洱茶即使变冷以后,风味还是十足,所以夏天的时候,可以放凉或是冰过以后再喝

因此,稳定旋水说来简单,实则很考技术

大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧

但实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性,品饮者的口感需求等作实际的调整

其实,客观分析茶叶的内涵物质、水浸出物、析出速度受到多种因素的影响,在投茶量、冲泡时间、冲泡器具、水温均不改变的情况下,至少还受以下几个因素的影响:喝茶时,茶叶中的某些内含物质,会对我们的口腔造成甜感,甜感表现在口腔,我们称为回甜;当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位,我们就称之为回甘;而当茶汤穿喉而过的时候,依然可以有甜感,穿的越深,强度越强,我们就说这款茶喉韵越好

新会,古称冈州,今是广东江门市下辖的一个行政区,属于热带海洋性季风气候,由于依山面海,两江汇聚,咸淡交界,因此形成了特殊的地理环境和土壤条件,由此造就了新会产的陈皮与外地产的陈皮,其形状和结构虽然相似,但成分及品味都有很大差异,因此药用与调味的效果就相差很大

前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般,但在经过了香港传统仓储之后,往往给我们以惊喜

用现代的标准来看,唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶

它最主要的工序,实际上是蒸茶,制饼穿孔

贯串烘焙

饼茶经过了蒸青、烘焙,饼茶的味道比鲜叶好多了

美容普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”

老班章生态好、树龄长,有强烈的山野气韵,嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香,香型似乎在兰花香与花蜜香之间

靠近景洪附近是攸乐古茶山,以基诺山为中心

在攸乐古茶山东北角,革登与蛮砖、倚邦三座古茶山呈三角形分布

革登以新发和安乐为中心,倚邦古茶山以倚邦和曼拱为中心,蛮砖则以曼庄和曼林为中心

最大的是漫撒古茶山,包括了今天整个易武茶区,还囊括了与易武接壤的老挝丰沙省许多区域

处在最右上角的是莽枝古茶山,今天的莽枝大寨和孔明山都在这个区域