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2014年05月21日

临沧普洱茶滋味特点

就是一片一片的茶叶,在没有压制成饼茶、沱茶、砖茶等等的茶为散茶,散茶也有生熟之分,生茶是没有经过渥堆发酵,就是晒青毛茶,没有经过蒸压制的过程;熟茶是经人工渥堆发酵,制成熟茶,之后不紧压,干燥后就制成普洱茶散熟茶

砖茶一般是250克~1000克以上的都有,市场上最为销售的就是250克的砖茶

砖茶有长方形和正方形,外表形状平整,四角边缘分明,厚薄大小均匀,压制过程中比茶饼紧实一些

唛号7542的七子饼是勐海茶厂出产量最大宗的青饼,也是目前陈茶市场上最常见的一款生茶

其拼配方式为:面茶用4级幼嫩芽叶,里茶用6级叶(后期也出现过掺8级叶的情况)

此款茶品应该是从1981年开始生产的,勐海茶厂在文革时期并没有生产过7542

普洱茶其实因普洱府而得名,经茶马古道而名扬天下

普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的

老的度量衡一斤有十六两,当时为了运输方便,把普洱茶“蒸而团之,紧压成型”

洪武三年,朱元璋带了几个心腹秘密来到灵山寺

和尚们拿出灵山一枪一旗的灵山茶,这茶是朱元璋过去未曾见过,更没曾喝过的

当汝宁府派来的巧厨师精心地用九龙潭中的泉水沏泡好灵山茶送到朱元璋面前时,朱元璋打开茶杯盖,一股沁人肺腑的清香直扑口鼻,未曾入口,便产生了一种飘飘然欲仙之感,一口茶进去,舌尖首先有一种浓郁的醇厚之味

朱元璋虽说当了皇帝,有天下各种贡茶,但此时只觉得哪一种名茶也赶不上灵山茶

一杯茶没喝完便对身边的人说:“这杯茶是哪位官员沏泡的,给他连升三级官”

跟随他的一个贴心师爷忙说:“那是汝宁府派来的厨师沏泡的”

意思是他不是什么官员,无法升官

朱元璋也听出了那位师爷的意思

但这杯清香甘甜的茶水使他兴奋得无法克制,再次传旨:“他是厨师也要升三级官”

那位师爷只好照办

一边嘟哝着发牢骚:“十年寒窗苦,何如一盏茶

”朱元璋一听这位师爷的嘟哝,知其因为没有给他这位有才者连升过三级官而有意见,便对他说:“你刚才像是吟诗,只吟了前半部分,我来给你续上后半部分:‘他才不如你,你命不如他

’”就这样,那位厨师连升了三级官

朱元璋降香后即下旨拨一笔巨款,将灵山寺原来的三层殿修成七层大殿,外带厢房

亲笔写下“圣寿禅寺”横匾,封陈大同为金丘峰禅师任主持僧,赐他半副辇驾到京城免费游览

并命州县要在灵山一带大种茶叶,每年进贡必须是一枪一旗的灵山茶

从那以后灵山周围大种其茶,当地不少山因种茶改为茶山、茶沟、茶坡等

总之,普洱茶品质的形成是离不开上述因子的

在这些因子的影响下,以云南大叶种晒青毛茶的内含成分为基质,在微生物分泌酶及其呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下,形成了普洱茶特有的色香味品质特征

就绿茶来说,喜欢喝茶的认识应该都有听过“春茶贵如金”的这种说法

茶树经过一个冬天的休养,积聚了一个冬天吸取的阳光雨露和天地精华,到了春天生机盎然的时刻生长开来,茶芽营养成分丰富,比如构成茶叶鲜爽度的主要物质———氨基酸,含量达到3%左右,而且茶多酚和氨基酸比例适中,维生素类的含量也是全年中最高的

因此,春茶的颜色看起来翠绿明亮、外形看起来十分的美观、茶叶的香气十分的馥郁、品饮起来滋味鲜爽,春茶的茶叶品质是夏茶和秋茶无法与之相比的