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2014年05月21日

普洱茶的羹色

东半山:由于茶树常常可以迎迓日出,其欣欣向荣之姿,其俊秀爽豁之貌,其茶条索紧结显毫,汤亮色金黄,香气强烈特久,生津回甘佳,经久耐泡

汤质充满阳刚之气,香气浓郁、回甘明显、滋味饱满、口感丰富、气足韵长

西半山:相对东半山而言,西半山的茶有阴柔之美,涩较重而显苦,但是涩不凝滞,苦不淹留,回甘柔转醇润,回味绵长,余韵无尽,而且茶质厚重,后期潜力不可限量

如果是新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味,泡好的茶汤色较浅或黄绿,青绿色

普洱生茶可以清理肠道,降低血脂、血压,提神醒脑,对减肥也有着很大的功效

茶叶中的蛋白质由氨基酸组成,而嫩茶叶中所含的含氨基酸为2-5%,多数是对人体是有益的,其中氨酸含量较高,是茶叶的特殊氨基酸,其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等

上述几种氨基酸,能够促进人的生长和智力发育,对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有很重要的作用

首先,把茶叶外包装打开,处于半打开状态,换言之,就是让茶敞着,跟空气氧化一段时间,但不要完全打开,裸露在外面

具体到某款茶品,还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用,以及冲泡时采用的茶水比,和品饮者自身的敏感程度,这些都会影响茶品锁喉感的轻重

古茶树是普洱茶的珍贵资源,是普洱茶深厚历史和优越生态的象征

为了表现出对古茶树的特殊眷顾,古茶树的树身或被水泥围栏保护起来,或过度施肥打药,但是周边森林却被肆意破坏,种植极具经济效益的橡胶林

殊不知,古茶树最独特的生态价值在于它们生长在具有生物多样性的自然环境中,不同的自然环境和动植物生态系统会在“他感作用”下让不同山头的古树茶拥有各异的口感和滋味,如果只过度保护古茶树而不重视周边森林群落等生态环境的保护,古茶树最赖以生存的天然生态屏障一旦被破坏,对于保护之说将无从谈起

浓淡:浓指浸出的内含物丰富,有黏厚的感觉;淡则相反,内含物少,淡薄无味

强弱:强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强,吐出茶汤时间内味感增强;弱则相反,入口刺激性弱,吐出茶汤中口味平淡

鲜爽:鲜似食新鲜水果感觉,爽指爽口

醇与和:醇表示茶味尚浓,回味也爽,但刺激性欠强;和表示茶滋味平淡正常

(4)在不同的制茶工艺所制成的六大茶类当中,不发酵的名优绿茶和后发酵控制良好的黑茶所含的氨基酸较多

前者工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸,后者工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过微生物作用)

李:我们经常说传统普洱茶工艺制作出来的利于后期存放,如果它在制作的工艺当中出现了偏差,比如杀青的温度过高或者温度过低、揉捻的时间过长或者过短,新茶喝起来会有什么明显的表现呢?麻黑茶树常年是生机盎然的,而且发芽早、育芽能力特别强,芽肥大叶身,而且叶柄免乌黑油量的,是易武茶非常典型的代表

如今人们的生活品味是越来越高,为此对于饮茶的要求也是越来越高了,一般来说茶叶存放的时间越久的话,那么茶叶气就会越足的

相反的,阳虚体质、血虚、气虚体质的人则适宜饮用熟茶,阳虚、气虚、血虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致

普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿

在适宜的条件下长期保存,很多茶友家里都根据自己的喜欢收藏了普洱茶,普洱茶生茶在新茶的时间,由于只是蒸压,并没有经过发酵,因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是绿色的,和绿茶并没有很大的区别,随着保存时间的增加,普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应,逐渐转化,茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红