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2014年05月21日

十二年陈普洱茶

2003年8月,中国科学院“澜沧景迈千年万亩古茶园保护与开发利用”项目研究提出:景迈千年万亩古茶园集生物宝库、文化宝库、金山银库、生态和人文旅游宝库及艺术宝库于一身,具有重大的科学价值、景观价值、文化价值和生产应用价值,将可以成为世界茶叶的发祥地,是重要的自然和人文遗产,是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园,是世界茶文化的根和源,也是中国茶文化发展的历史见证

2007年,景迈千年万亩古茶园以其独特的自然资源优势和显著的保护利用民间文化遗产成效,被命名为首批“中国民间文化遗产旅游示范区”

日本茶叶专家松下智和八木洋行先生称景迈山为“人类茶文化史上的奇迹”和“世界茶文化历史自然博物馆”

景迈山茶树的一大特点就是树龄古老,古茶园的茶树主要以百年的茶树为主,千年茶树大约有30多棵

整个古茶园占地面积2.8万亩,实有茶树采摘面积1.2万亩

生态环境好,茶树没经过人为矮化,而且同山上原生古树混生在一起,这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之一

景迈茶有浓郁、持久的兰花香

而且由于这些茶树树龄甚高,所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜

茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物,还有一种形状类似螃蟹的寄生物——螃蟹脚

与此同时,景迈茶甜味明显而持久

另外,景迈山的茶属涩底,因此苦味有但不不强,涩味就较为明显

●叶底:茶底干净

泡开的茶叶,叶片细长,由于撬的是茶饼中间部位,叶片比较碎,很难找到完整的叶片,而且叶片的弹性不算好

三、看汤色

冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊,二泡后转黄

夏秋茶的汤色则淡,三泡后而后转黄亮

不过从汤色分辨,的确不易,也不准,建议汤色不作为分辨的主要因子

纯正是香气的基本要求,要做到“小荷才露尖尖角”的状态,有浓的感觉,但又不宜太章显

香气不能太过,避免做作之感,为时间驯化V93提供舞台

香气太过,显甜香,或带很强异杂味的陈香均不可取

普洱生茶和熟茶的口感都是不同的,生茶是自然发酵而成的,熟茶却是人工催熟

生茶在口感方面,主要以苦、涩,回甘生津为主,香气有花草香、水果香、蜜香等

而普洱熟茶的口感,主要是以醇厚、温和、滑、厚为主,因为熟茶是经人工快速发酵而成的,在发酵的过程中,由于人为的原因,就会导致茶性受到一定的破坏,从而使得茶性变的温和

熟茶对护胃养胃的作用较好,所以熟茶比较适合中老年和刚接触普洱茶的朋友饮用

如果冲泡的普洱茶档次较高,原料以嫩芽为主,且白毫明显,则一般冲泡普洱茶的手法都可不用,用冲泡绿茶的方式为之,才不算糟蹋茶叶

最好是要对不熟悉的普洱茶进行必要的试泡通过试泡来熟悉茶性,以确定冲泡要领