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2014年05月21日

普洱茶不能煮

中国的中医理论素有“药食同源”之说,他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品,同时具有“减油腻、醒酒”等功效,是对人体产生保健功能的特殊饮品

清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中,就将普洱茶以药材的名义纳入其中,普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系

普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”,将具有不同特点的原料,进行有效合理的“重组”与“融合”,从而创造一种更具层次及滋味平衡的普洱茶产品

中国的中医理论素有“药食同源”之说,他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品,同时具有“减油腻、醒酒”等功效,是对人体产生保健功能的特殊饮品

清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中,就将普洱茶以药材的名义纳入其中,普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系

普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的“优势互补”,将具有不同特点的原料,进行有效合理的“重组”与“融合”,从而创造一种更具层次及滋味平衡的普洱茶产品

最近,英国《最佳营养学》(BritishJournalofNutrition)杂志介绍,相对于绿茶来说,普洱茶由于地处高原,发酵工艺特色,保留了茶叶中的更多营养成分

最新研究显示,这种茶不仅能降低癌症、风湿性关节炎风险,甚至有助于减少与衰老有关的皱纹

同时小青柑上的这层白霜,是判断干果优劣的一个重要标准

在《医学衷中参西录》就有记载:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥

”且据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效,同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用

在中国六大茶类中最为清香的非绿茶莫属,花香馥郁则是乌龙茶的特点,红茶则为浓郁的蜜糖香,普洱新生茶香气则以青叶香和花香为主

由于普洱茶是地理位置和自然环境决定口感特点,而大班章茶区各个寨子的气候、土壤等自然因素基本相同,所以各个寨子所出产的毛茶在外形和口感上都极其相似,对于大部分的普洱茶友来说,要准确区分老班章、新班章、坝卡囡、老曼峨等地的茶并不是件容易的事

大班章茶区所产毛茶的共同特点就是“浓强酽”,与勐海其他茶区例如南糯、勐宋等表现有明显差异

苦本是茶的原味,古代称茶为‘苦茶’,早已得到了印证

最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树,才变成为今天的‘栽培型’茶树

虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品

先苦极后才能回甘,并带给普洱茶品茗者,那种真道的启示

洱茶有树龄大小,树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主,这类茶汤喝起来鲜爽度比较高,但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差

而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量高,鲜叶里糖分及茶多酚含量高,这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚,品质较佳,很多茶客追捧的对象

(1)普通烘青绿茶普通烘青绿茶只要产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、广西等地

主要品类有,福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等

这类绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶

花茶是我国内销量较大的茶叶品类