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2014年05月21日

旅游导喝普洱茶

熟茶发酸有几个方面的原因,首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味

这是春茶,全芽,一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

茶本身是好的,只有适不适合之说,适合的才是好茶

既然担心茶性对身体的影响,那就选择符合自己体质的茶

使茶友们感受到苦涩的,主要是茶叶中18%~35%的茶多酚和2%~5%的咖啡碱

茶多酚产生让口腔感到干燥、收敛的涩味,又与咖啡碱一起构成茶汤的苦味,苦味与涩味共同形成了茶汤的浓度与刺激性

茶如果不苦,便会觉得淡,茶如果不涩,便会觉得弱;也正是尝似负面的味蕾体验,才让人懂得苦尽甘来的“弥足珍贵”

普洱生茶,就是一种很特殊的茶,它需要后发酵(或有人称是氧化),无论如何,不论是那一个名称,是指普洱茶需要时间来达至越陈越香的醇和口感

以往,由于一些茶储存商之急功近利(或许是与生计悠关),为了使普洱生茶可以在短时间内达到不刺激的口感,于是大幅提高储存环境的湿度(不论是天然或是人为故意的),故有所谓的「湿仓茶」之出现

花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻

这种类型的花香沁人心脾,香得纯粹,但只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎生唾

“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”

当然,如果是普洱茶茶饼中间生霉,那就绝对不能要了你就要把它彻底扔掉,这种情况,无论你怎么做都没办法把那个霉味去掉

望:新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气,通常有疤痕

外地皮无此特征;曼糯普洱茶山,位于勐海县最北端,属勐往乡勐往村,这里已经同普洱市的澜沧县、思茅区交界

海拔1200-1300米,年降水量1300-1400毫米

主要居民是布朗族,据说是数百年前从澜沧迁来的,这里历史上曾是勐海通往澜沧的古道,是普洱茶的重要产区

邦崴古茶树体貌特点:为乔木型大茶树,树姿直立、分枝密、树高11.8米,树幅8.2×9米,基部干径1.14米,最低分枝0.7米,树龄在1000余年,从古到今一直被当地茶民所采摘利用,但鲜为外界人所知

滋味:茶气足,茶汤口感饱满,分布均匀,生津快,回甘长,很有厚度和刚度,入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度

此普洱茶苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味

《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了

”强调了喝茶的妙处在于品,只有细细且慢慢地品,才能品出茶香,品出意境,从品中获得极大的享受

山地、高原、丘陵和盆地相间分布,自然条件的垂直变化十分明显,构成了云南地貌的高原波状起伏,高山峡谷相间,地势阶梯递降,河川湖泊纵横的地貌特征

红艳:汤红艳、欠亮

是熟茶发酵程度较轻的表现

观察叶底,多呈暗红透青绿,滋味往往较苦涩

压实非常紧的砖茶,如果用茶刀的话是不适合的,因为茶刀的面积较大,并且顶部太厚也不容易插到茶饼里,容易将茶纂碎,而且刀刃锋利很容易伤到自己的手

相比茶锥(茶针)的话更适合撬砖茶,用茶锥的尖部插入紧茶内,在紧茶上形成一线性孔,这时候只要轻施外力,茶就可以被撬开了