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2014年05月21日

普洱茶散茶有特殊味道吗

对于粗枝老叶,由于革质化程度高,所以即便使用重度揉捻,依旧无法使得茶叶形状得到很大改变,典型如2001年勐海茶厂出品的野生大叶青饼

揉捻的作用在于,挤破茶叶的细胞壁,使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合,而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用

若未经适度揉捻的茶叶,由于细胞壁完整,其茶叶内部有效成分无法释出,不容易与空气中的氧及有益菌群接触,不利于后续转化

如果你去过茶山并目睹鲜叶收购过程,那么使用编织袋装鲜叶应该有印象吧,这里的捂鲜叶就是使用编织袋,装上鲜叶把口子扎起

待到鲜叶叶片大部分红熟化

具体用时为止,大多靠经验

此类老黄片因过于粗老,叶片中的活性物质几已损失殆尽

因内含物质较少,口感平直带甜,反而成为少数商家的“法宝”

因茶树生理特性,其集聚的氟与重金属含量会远超嫩叶与青壮叶,不适合虚寒体质与病症使用,更不建议长时间炖煮

晒青是普洱茶的独特制作工艺,早期云南少数民族对茶的利用制作方法较为简单,类似于原始晒干茶,但就是这看似原始、传统、简单的毛茶制作技术保证了普洱茶的后发酵,形成了普洱茶独特的品质特点——越陈越香,因此这种制作技术一直被传承沿用至今

普洱属于六大茶类的黑茶

但普洱又是一个比较有争议的茶类

曾有学者想支普洱单独划分出来成一个独立的茶类

对老曼峨有着深厚情结的岩文,自2004年起就在网络上积极普及老曼峨的正确知识,在其身边聚集了许多老曼峨粉丝,通过这些粉丝影响周边的人,形成了客观、公正宣传老曼峨的氛围

“希望通过推广,让老曼峨的真正价值能得到体现与释放,为更多的茶友所推崇

老曼峨是高端茶品,不能一直卖二线价格

”岩文对老曼峨的未来信心满满,“从2011年起,各路大小资本就在关注云南的古树茶,而今年尤其明显,只能用热得烫手来形容;而央视的《茶颂》《茶:一片树叶的故事》的热播,云南茶已经被外界广泛关注,可以说老曼峨的真正春天已经到来,其将告别长期被误读与低估的尴尬身份,成为云南古树茶新的王者

”时下,生活节奏快得惊人,男人身上的担子不是一般的重,既要工作赚钱养家糊口,又要回家带孩子照顾老人,在公司里上班不得不带着面具做人,回到家中还要为家庭琐事烦恼,身心疲惫

这个时候,如果冲泡上一壶香醇,浓厚的普洱茶,感受那浓浓的茶味,从舌尖慢慢的进入喉咙,缓缓的滑入胃里,那种感觉真是说不出来的舒服

生普洱茶泡出来的茶汤是以黄绿、青绿色为主;而熟普洱茶的茶汤则是深红色,如果发醇重的汤色则会以黑色为主

每年春茶时,云南的大树茶都要比小树茶迟十天左右才采,大树茶的生长成熟天数明显长于小树茶,所以,大树茶更肥硕,更耐泡

因大茶树的叶子更大、更厚(相对于小茶树而言),叶绿素含量更高,光合作用更强,生成的有机物(糖)更多,茶汤口感更醇、更甜

目前一说到古树熟茶,大多人都嗤之以鼻不相信会有人用古树晒青毛茶去发酵

事实上市场上是存在古树熟茶的,不过就像本题说的90%都不是古树料,古树料的很少,一般都不会用最好的古树原料去发酵,一个原因是古树原料稀少,一个原因是发酵古树熟茶风险高,最重要的一个原因是卖不上价格