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2014年05月21日

普洱茶存放一年时光

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶

我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”

另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶

值得注意的是:由于春茶中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋,在春困时期,春茶不失为提神醒脑的好饮品

但这对神经衰弱、心脑血管疾病患者却有不良影响

另外,新茶寒性较大,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,对肠胃有刺激作用,易引起胃痛、胀满、便秘等症状

专家建议,春茶买回来后最好放置半个月,等茶中的多酚类物质自动氧化后再饮用

广别真正的意思并不是久别,广别傣译“松林山下的寨子”,僾尼人译为“搬家出来睡觉的地方”

熟茶呈棕褐色,茶汤红褐浓稠,滋味上醇甜顺滑

一般认为熟茶比较温和无刺激,实际上,新制成的熟茶是偏热性的,饮后可能会有燥喉、上火之感

普洱茶属于黑茶,是云南的一种名茶

普洱茶的茶味不容易被侵泡出来,相比其他茶叶普洱茶需要用滚烫的开始重复

而下面我们一起来看看,关于普洱茶的炮制具体操作步骤是怎样的吧

鲜茶叶、葱、姜洗净后切碎,牛肉剁细;都说茶树的喜好习性与人是非常相似的,相似的温湿度、相似的生态环境,四季如春的云南不只令人感到适宜,同时也正是最适宜茶树生长的,大概这也正是茶树源自云南的原因吧!云南省复杂多变的地形造就了一缕茶香就是一个地域特色,一片茶叶亦是一种民族文化

正好相反

芽头在堆中的发酵是最慢的

如果是一堆茶发酵过了,就是所谓的烧堆,芽头部分几乎不受影响

(3)冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气,滋味展现充分,准确

冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶,粗茶冲泡时间长,新茶,细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

所谓的长在30-40秒间,而所谓的短则在20秒左右,为掌握这个区别,可以先用少量茶进行试验,以获得最佳状态

在这个过程中,每过一段时间,就要人工把茶堆内外翻几翻,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦

发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩,这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵

等茶叶发酵完毕后,这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来,用手或机器把它解开,然后放回到茶叶堆里,但有的实在粘得太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,就是“茶头”了,一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5%

《红楼梦》里贾宝玉身边有五个小厮,后来另外四个小厮不见了,只剩下一个刁钻古怪的焙茗

好多人不明白作者为什么给这个小厮起这么个名字呢?其实,焙茗与作者茶文化的积淀关系十分密切