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2014年05月21日

普洱茶中的马蹄

十年前,当普洱茶挟带着"能喝的古董"的诱人观念,南风北溅时,绝大多数对普洱不知为何物的人会问自己:这是茶?能喝吗?因为在他们的眼中、口中、观念中,普洱茶与习以为常的龙井、毛峰、碧螺春、大红袍、铁观音、,茉莉花茶太不一样的

但渐渐地,在广州芳村、北京马连道、武汉香港路、成都五塊石甚至于遥远边城的茶叶市场里,不放上一片普洱茶仿佛已不足以称其为一个茶店了,普洱茶俨然成为一只从云之南飞入的凤凰,强力跻身成为各地茶叶市场的主角

在以生活品质闻名的上海、杭州、襄阳南路和南山路出现了强调慢生活的普洱会馆,外来的普洱文化融入城市,披着时尚的外衣成为了当地品质生活的一个符号

在绿茶的腹地苏州,茶友沉沉觉得喝了多年的碧螺春也越来越淡,而远在千里之外的茶友某天忽然发现,喝了十多年的茉莉花茶再也入不了口了,只有味最酽的普洱才是自己的最爱

马店是茶马古道上来往马帮住宿歇脚的地方

它一般设在驿道旁的镇边村角,方便进出,行人不太拥挤,也不过分偏辟之处

便于马帮寻认,便于购买草料及生活用物

多数是马帮长期的来往中,自然形成这样的集霰点,成为驿道上的一个靓点

除此之外,发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌,具有很高的营养价值

而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的

通过发酵,在微生物的作用下,茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化,会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果

云南紧压茶外形紧结端正,汤色橙黄,滋味醇和,香气持久,主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地

其花色品种有:色泽金黄,显得高贵美丽

茶性特殊的幼嫩茶青,汤色已经转成漂亮的深栗,叶底也呈现完美的深栗色

水性相当活泼,口感厚润,顺滑微甜,带有淡淡的荷香

身价比同年代其他茶高出很多

一般四五六十年,早期及后期的好普洱茶,都能达到舌面生津的功效

茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,但不像两颓生津那样急促强烈,感觉柔和舒顺多了!接着会觉得舌头的上面,非常的湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边口腔

像是舞台上的一块干冰,乳白柔和的浓烟,缓缓冒起而散落充满了整座舞台中

舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外,那种品茗艺境,要比两颊生津高上一筹

由两颊生津的野性霸气、急促粗糙,转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致,完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美

家庭存普洱茶须于干燥通风处存放,但不宜直接被风所吹

虽然转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性

2005年,一支打着“云南普洱?瑞贡京城”的旗号的马队,从云南出发,历经5个多月的时间,行程8000多公里,穿过云南、四川、陕西、山西、河北等地,于当年10月10日进入北京地界

这支由120匹马、43名赶马人、20多名管理和后勤人员组成的普洱茶马队,从5月1日出发开始,便受到了全国各地媒体和公众的极大关注

马帮进京,成了当年最热门的新闻事件之一

酶促作用是首要的,微生物分泌的胞外和胞内酶,比如水解酶、纤维素酶、蛋白酶、多酚氧化酶(氧化聚合、降解茶多酚)、果胶酶、过氧化氢酶等等,起到催化作用,使茶叶内含物分解、转化、氧化、聚合,大分子物质小分子化,增加普洱茶可溶性物质,使得普洱茶快速形成色泽红褐、汤色红浓明亮,香气糖香、甜香、焦香的特征

八角亭普洱茶:此茶黎明茶厂所出品,最为重要的是该厂为国营性质的茶厂

该厂出品的普洱茶品种较多,也为业界人士所喜爱

有的茶因为强调香气,则需要用沸水悬壶高冲,一方面是力度的冲击,一方面是高温的刺激,充分地激发了其高扬的香气