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2014年05月21日

开普洱茶实体店亏了

首先,我们一定要先建立一个正确及客观的观念,那就是普洱茶是因存放环境的不同及时间的长短而呈现出各种不同的滋味,就如同台湾的乌龙茶,同样一批刚制好的毛茶,可依照不同的温度、时间、烘焙出至少五种以上完全不同口感、香味、滋味的乌龙茶

简单的说其原理,就是如何去掌握茶叶内有机物质的化学及物理变化

普洱茶亦然

只是乌龙茶的转化是利用“火”(辐射热或热风)当媒介动力,而普洱茶是利用“大自然的环境”罢了

因此,对于普洱茶,我们绝不可以用有限的眼光去窄化它,反而应该用更开阔的胸襟及敬畏的心去了解、探索

不同年代、陈期及不同存放环境,究竟对普洱茶有何影响?哪一阶段是你所喜爱或能接受的?还是您跟我一样,不论新茶或陈期久远的老茶,在每个阶段只要环境存放得宜或适当的温度冲泡,其实都各具特色

用昔归的水泡昔归茶,可能因为是刚采摘的春茶的缘故,茶还带着青气,青气间又携带着淡淡的清香

把茶汤含在嘴里,茶汤饱满,润滑,在唇舌间流动,然后顺喉而下,清凉舒爽

苦中带甜,但苦味又瞬间化开,转为甘甜

(4)干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者;口感如何?鲜爽很高,几乎无苦涩味,略带绿茶的口感,青草气息较浓

因为叶片较薄且玡头短小,在炒至过程中火候难把控,多呈绿茶口感,几乎喝不出上头气息

适合及时品饮,不易存

作为第一波春茶其内涵物质很高,滋味较丰富

也是不错的

与红茶、乌龙茶等相比,普洱茶的茶性温和,对于特别容易“醉茶”(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)

多喝普洱茶是不错的选择,因为普洱茶的功效是具有温胃暖胃的,对于体质虚寒、胃肠功能弱的人,较为适用

为了避免第一次喝普洱茶会腹泻,不妨把茶水泡得淡一些,以后再逐渐增加浓度

还可以在茶中加些枸杞子、菊花,以调和口味

高山寨的茶有一股淡淡的花香,茶饼周正匀整,色泽乌黑绿润,茶叶肥厚,条索较长;冲泡后,汤色明黄透亮,有一种花香,香气优雅,滋味甘醇顺滑带甘香味,典型易武茶

苦涩度低,使人心旷神怡,集于舌尖和上颚,之后迅速化开,茶气浓厚贯喉而入,舌根两颊泛甜,杯底留香,挂杯持久

熟普洱茶都需要醒茶,特别是年份比较近的,渥堆气比较重

醒茶的方法就是把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再引用

其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义

普洱茶之所以会有苦

是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果

真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味

如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味

至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制

同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤