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2014年05月21日

普洱茶圆盒

自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树,由于受不同生育条件的影响,成年期持续时间变化很大,多则上百年,少则几十年

判断这类茶树是不是“老”了,主要要依据它的生长势头的强弱,观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象

茶树出现自然更新后,即进入衰老期,经过几次反复更新,树体便渐渐趋于死亡

根据茶树不同时期的生育特点,把茶树分为四个生物学年龄时期,即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期

人们常说的“老茶树”,应是树龄在30年以上的茶树

从不同的制作工艺以及茶叶属性方面来说,生茶所需陈化时间比熟茶更长;从品牌的角度来说,因为各家配方、工艺等的区别,不同品牌、甚至不同类别的普洱茶对陈化时间的要求都不一样,不能一概而论

小叶种茶最好的是倚邦和攸乐乔两个茶山,攸乐的香形特别有蜜糯香,倚邦茶味很好,要是大家要选选择小叶种的茶,这两座茶山的茶品不错

现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶,古代为了方便运输常将普洱茶制成各种形状

其中块状的就被称为普洱砖茶

其次,老黄片一般都不是被主动采摘下来的,因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易

而其中就以古树黄片为最好,古树黄片在当年就非常好喝,它也具有越陈越香醇的品质特征,陈化后的老黄片更加迷人,当然有个前提,必须是古树的黄片

普洱散茶按照质量的高低不同,还分为若干的等级

一般来说,散茶茶叶的嫩度越高品质越好

衡量嫩度的高低要看四点:一看芽头多少、芽头多、毫显的嫩度高;二看索紧结、厚实程度、紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、扪泽的嫩度高;四看争度

匀净、梗少无杂质者为好

反之刚差

随着固态发酵过程的延续,茶叶的滋味也逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香,滋味醇厚回甘

一般情况下,我们会采用85—95℃的水温进行冲泡,在出汤、分杯过程中,茶汤温度都会有所降低,可能达到80℃左右,至杯中以后,一般我们并不会立即品饮,这个时候的温度还是会有些接受不了,所以会稍微等一下,温度再一次降低

不过,我们在品饮普洱茶出汤后第一杯的时候,温度还是会相对高一些,后面几杯由于时间冷却时间加长、温度会持续降低,等我们入口时可能就是70℃左右甚至更低了

甘泉活火在煮功,不刚不柔持中庸

二沸甘泉细入欧,龙凤施礼三点头

中庸之道是为人处世之道,亦是体悟茶道之门

悦茗技法:一、讲茶量,二、讲水温,三、讲时间,掌握得宜方能呼吁得当

真相:野生也好,野放也罢,还是那句话,概念的东西不重要,好茶是要用来喝的,适合才是好的

说完老茶之时间,还要谈谈老茶之活性,老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化,转化,最后熟化,才能成为有活性的老茶,历经岁月的磨砺,茶死了,就不能把它叫做老茶,那是死茶

品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者,求教

历经岁月的历练,经历大繁华、大悲忧,达于大平静、大欢欣

那是种超脱.