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2014年05月21日

藤条普洱茶功效与作用

认识普洱茶可以超越厂茶,但却是不能绕过厂茶的

同样地,我们这里也没有说厂茶好和不好之意,它是一个标准,参照

这个无论你是一开始就喝很好的茶,或是很差的茶,到头都要喝一下厂茶,认识了厂茶,你才会豁然明白,你之前喝的茶好还是坏

当然,也有一开始就喝厂茶,由认识厂茶开始,之后再喝其他的茶

从这点意义上说,厂茶就有存在的价值,所以它就会存在下去

能正确客观地认识厂茶,对于厂茶的好和不好是不必争论下去的

我们前文讲历史有曾经说到过,厂茶成为标准不是任何人可以随便赋予的,它经历漫长的市场运作,特定的历史环境下自然形成的

可以说,是历史选择了它,广大茶友选择了它,是无可替代的

追求好茶,或者性价比高的茶是茶友无尽的追求,追求是需要有标准,或要由认识标准开始,不然的话是谈不上追求的,所以认识厂茶很重要,正确客观地认识厂茶很重要,它是标准,不是唯一,更不是最高

一款好茶,真是需要原料与制作的双重配合,才能在品饮和一年一年的陈化中体会茶叶优质的变化感

可以说普洱茶357之精髓在于,以龙之精神,遁阴阳五行之规律,达到天、地、人之合和,龙之精神及中国文化之精神,缩小到茶文化来说,就是茶道精神

普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显,在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶

究其根本差别,熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵

因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶

即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法,但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同

1.晒青茶:即用日晒方式干燥的毛茶

由于晒青时的干燥温度低,茶叶内的原始物质得到最大程度的保留,因而茶质厚重

普洱茶究竟是否越久越好,有关专家为我们做出了解答,据国家评茶员工种考评员陈楚平先生介绍,普洱茶肯定是越久越好,普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关,普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程,普洱茶存放到了一定的时间,茶中的很多化学成分会产生一种质变,这个变化会表现在茶的汤色、香气等,口感也跟之前完全不同,从这个意义上讲,存放越久的老茶,它所形成的独特品质和陈香也就越好

茶叶审评中的香味是一个比较重要的指标,尤其是对于绿茶、红茶来说

对于普洱茶来说,香这个指标会相对弱化一点,我们将香这个指标分量个层次来说一下

科学实际上一直伴有“伪科学”的存在

我们经常将传统视为一种落后的印记

但是,不了解传统的真实内涵,盲目对所谓的现代科学的生搬硬套,更容易使我们的研究偏离科学轨道

普洱茶的研究也应避开诸如“普洱茶治疗脑血栓的研究”这样的“伪命题”

因为普洱茶是食品,而不是药品

科学的命题不是为了哗众取宠,不是为了产生轰动效应

它应当严谨、规范,是一个逐渐接近物质“真相”的过程

此外,近几年来,云南出现诸多云南大叶群体种的后代,如临沧市茶叶科学研究所选育的“香归”(注:香港回归之意)系列、凤庆茶科所选育的清水系列、凤选系列,它们是“凤庆种”、“勐库种”的后裔

从育种程序上说,它们目前只属于优良的育种材料,尚不能称之为“品种”,若经过品比试验、区域试验、生产对比试验,并达到一定推广面积后,有望上升为云南大叶种的、新的优良品种