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2014年05月21日

普洱茶对肝油脂

普洱茶投资收藏中利润最高风险最大的就是老茶

从2000年到现在,十余年间,真的、存放好的、80年代以前的老茶涨价少的数十倍,多的上千倍

但是2000年以前的老茶中假的超过90%,存放得不好的超过80%

又真又好的还剩多少?贪便宜是普遍心态,玩收藏都想捡漏,古瓷器中捡漏的可能性万分之一,因为古瓷中有陪葬之类

茶是食品,不会有陪葬

茶厂、茶农没卖掉留下来的茶经007年普洱茶热时搜刮后已经几乎不可能还有

所以普洱茶老茶可以捡漏的可能性是十万分之一、百万分之一

人为做旧老茶一是用渥堆熟茶,这种假老茶最多

近年市场上罐装老茶多是这种

这个很好鉴别,因为渥堆熟茶是1973年之后的

另一种是采用轻度发酵方法,否则无法穿越几十年的存储变化

轻度发酵的茶,外型较完整,汤红,苦涩降低,保留较多茶的活性,极容易误认为老生茶,现在市面上的做假老茶多是用轻度发酵茶

轻度发酵主要有两个途径,一是人为加水发酵,但发酵到三、四成就中止发酵

这种轻发酵茶表面上看色泽正常,但用手捏叶底是软烂的

二是将毛茶散放在有一定湿度的地面,茶吸地面湿气发生轻发酵

这种轻发酵茶的叶底中会夹杂黑色的叶和梗,这些黑色的叶梗用手捏是硬的

作为古六大茶山中面积最大的古茶山——易武古茶山,拥有“山山有茶树,寨寨都种茶”的真实写照

易武古茶山地域上,分布着众多小产区茶,在普洱茶圈内热传较早的是易武“七村八寨”范围内的小众山头茶

其实自己想怎么喝觉得方便,那就按照自己所喜欢的也是一样的,不需要太复杂化,这样自己喝起来也自在,随时随地有个杯子和水就可以品自己带的茶叶,何乐而不为呢?只不过是冲泡的方法不一样而已,喝茶可以复杂,也可以就是这么简单

起茶这个问题,只在紧压茶中会出现,而普洱茶又大多数都是紧压茶类,砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶

茶叶有消食除腻助消化、加强胃肠蠕动、促进消化液分泌、增进食欲的功能,并可治疗胃肠疾病和中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等疾病

在边疆地区,一些少数民族以肉类和奶类为主食,其饮食中含有大量的脂肪和蛋白质,而蔬菜和水果很少,食物不容易消化,饮茶可以帮助油脂消化吸收,解除油腻,并补充肉食中矿物质和微量元素以及维生素的不足

粗老原料做的普洱茶比较甜!茶叶的甘甜风味,是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的

茶叶的甜味物质,是茶叶里具有甜味感的物质的总称

对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用

手工制茶的关键是人为,最难把控的也是人为

鲜叶杀青是初制过程中至关重要的环节,需要炒茶人极为丰富的经验和稳定操作

翻、闷、抖、抛,这些手工杀青的基本动作,学会它并不难,难的是对火候的把握,老练的炒茶人知道怎样靠传递到手中的温度,来感知锅与鲜叶之间是否达到最佳状态,让二者在翻炒中更好的融合

杀青的程度不够,初制后的毛茶也会不稳定,就不能制出品质稳定的茶品

一款好喝的古树茶,除了原料的品质外,工艺水平的好坏直接决定了最终茶品的品质