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2014年05月21日

天地人熟普洱茶_

其实,古人饮茶,既没有现代化的便利的泡茶器具,也不能说古代的茶比我们现代的还要品质优良,更不能说他们的冲茶技艺比我们更先进、更科学,只能说古人比我们更重视品茗的心境

清代陆次云品赏"龙井茶"后曾留下一段妙语:"啜之淡然,似乎无昧,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间,及至昧也

也许你会说,像这种品茶的感觉现在断然没有了,除非到茶艺馆,泡一壶香茶,似乎能品到一杯好茶,但已远无陆次云的那种超然物外的意境了

喝好每一杯茶,这看似简单的事情,为什么在现代人眼中如此艰难

云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山,海拔3200米,山顶终年积雪,山中云雾缭绕,原始森林密布,大叶种的古茶树遍布其间

在邦马山脉北段的半山腰上,有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”,傣语“扁岛”或“丙岛”,意思是用竹篱笆做寨门的地方

早在商周、唐代时期,普洱茶就已经是茶中“翘楚”了,古书上也曾有“士庶所用,皆普茶也”的记载,到了清代更是成为了地方官员进京朝贡的献礼,声名崛起,闻名遐迩

第7-14泡,泡冲泡时间为10-20秒,以后每次冲泡时间递增(依个人口味浓淡而定)

大翠山古茶汁浓味厚,微香小苦,小啜一口,特有的香气和沙滑,会让人有冒险入山的冲动

夏季的光线要比其他季节强,普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味,高级普洱茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色,所以避光贮藏茶叶

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量

种子繁殖方法简单,成本低,后代适应性强

但是,茶树是异花授粉植物,种子后代具有复杂的遗传性,容易产生变异,不易保持良种的优良性状

现在一些无良的商家,把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶,疏不知普洱茶中的老班章就苦、涩、霸气

几乎都想向老班章靠去或者联系上,实际中各个地方的茶有各自的味道,在现在普洱茶工艺几乎同质化,也就意味着突出各个茶山的味道

茶区、季节、原料老嫩都会影响发酵,根据不同原料选择适合的发酵程度,从而产生符合原料的熟茶香气

熟茶具有温和的茶性茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁

曼卖窑大茶树I:位于勐宋村曼窝科、曼卖窑寨子后千亩大茶山路边坡下,乔木型,树姿直立,基部围粗1.2米,主干胸围0.7米,树高6米,树幅5.2~4.1米,分枝密,长势强

叶长椭圆形,长宽17.3x6.8厘米,叶脉10~13对,叶面微隆,叶质较硬,叶色绿,叶尖骤尖、叶齿细锐,芽叶嫩绿,茸毛较多